根據問題描述中所提供的法規資料，食品工廠建築及設備設廠標準第 17 條規定了速食麵工廠應該具備的生產設備和檢驗設備。根據該條規定，速食麵工廠應該具備麵條製造設備和連續式油炸設備或蒸麵乾燥機這兩項生產設備。此外，根據需要，速食麵工廠還可以具備一些生產和檢驗設備，例如鍋爐、蒸煮機、冷卻設備、包裝設備、金屬或其他異物檢出設備等等。同時，速食麵工廠還應該配備一些檢驗設備，如水份測定設備、秤量器、粗脂肪測定設備，以及油脂性質檢驗設備（包括水份、酸價、過氧化價、碘價、總極性化合物等指標）等。 這些規定旨在確保速食麵工廠的生產設備和檢驗設備能夠符合衛生和品質標準，並確保產品的安全性和合規性。這些規定的遵守對於保護消費者的健康和權益非常重要。 參考資料：食品工廠建築及設備設廠標準（衛生福利部食品藥物管理署網站） https://www.fda.gov.tw/upload/133/Content/2018081410130174453.pdf
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