冰類微生物衛生標準 第 2 條
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冰類之微生物限量： ┌───────────┬──────┬─────┬─────┐│ 內 容 │ 生菌數 │大腸桿菌群│大腸桿菌 ││ │（cfu/mL） │（MPN/mL）│（MPN/mL）│├───────────┼──────┼─────┼─────┤│一、食用冰塊。 │（融解水） │（融解水）│ － ││ │100 以下 │陰性 │ │├───────────┼──────┼─────┼─────┤│二、刨冰、冰棒、冰磚及│ │ │ ││ 其他類似製品： │ │ │ ││ 1.含有果實水、果實│（融解水） │（融解水）│（融解水）││ 汁、果實香精及其│ 5 │100 以下 │陰性 ││ 他類似製品。 │10 以下 │ │ ││ 2.含有咖啡、可可、│ │ │ ││ 穀物、紅豆、綠豆│ │ │ ││ 、花生或其他植物│ │ │ ││ 性原料者。 │ │ │ │├───────────┼──────┼─────┼─────┤│三、冷凍冰果： │ │ │ ││ 1.含有乾果、蜜餞、│ │ │ ││ 糕點等冷品與冰混│ │ │ ││ 製之各種液體冷凍│ │ │ ││ 冰果。 │ │ │ ││ 2.含有鮮果實、鮮果│ │ │ ││ 醬之各種冷凍冰果│ │ │ ││ 。 │ │ │ │├───────────┼──────┼─────┼─────┤│四、含有乳成分或乳製品│ │ │ ││ 之各種冰類製品與冷│ │ │ ││ 凍冰果。 │ │ │ │└───────────┴──────┴─────┴─────┘
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