行政院勞工委員會職業訓練局87.12.31. 臺八十七勞職外字第０五六七一九號函

一、按就業服務法（下稱本法）第四十一條規定，為保障國民工作權，聘僱外國人工作，不得妨礙本國人之就業機會、勞動條件、國民經濟發展及社會安定。另按本法第四十三條第一項規定，雇主聘僱外國人在中華民國境內從事工作，除本法另有規定，以所列九款為限：一、專門性或技術性之工作......。

二、有關觀光旅館業、旅館業經營因國內缺乏餐飲烹調技術人才，而欲聘僱外籍廚師者，依交通部與本會會銜發布之「公民營交通事業聘僱外國專門性技術性工作人員許可及管理辦法」第五條第五款及第八條規定，由交通部主管審核發給聘僱許可。

三、至於一般餐廳擬申請聘僱外籍廚師一節，顯與前述規定不符；另為保障國民工作權益，目前仍不宜開放受理申請。（行政院勞工委員會職業訓練局 87.12.31.臺八十七勞職外字第０五六七一九號函）