ข้อ ๗ ผู้ได้รับใบอนุญาต
หรือได้รับหนังสือรับรองการแจ้งจัดตั้งสถานที่จำหน่ายอาหาร
หรือสถานที่สะสมอาหารจะต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ วิธีการและเงื่อนไข ดังต่อไปนี้
(๑)
สถานที่สะสมอาหาร ต้องดูแลรักษาสถานที่สะสมอาหารให้ถูกต้องด้วยสุขลักษณะ ดังต่อไปนี้
(๑.๑)
รักษาสถานที่ให้สะอาดอยู่เสมอ รวมทั้งจัดให้มีการป้องกันและกำจัดสัตว์นำโรค
(๑.๒)
ต้องมีการดูแลรักษาความสะอาดที่รองรับมูลฝอยและสิ่งปฏิกูล
ไม่ให้เป็นที่เพาะพันธุ์แมลงและสัตว์นำโรคได้
และต้องมีการกำจัดมูลฝอยและสิ่งปฏิกูลให้ถูกต้องด้วยสุขลักษณะ
(๑.๓)
จัดสิ่งของเครื่องใช้และอุปกรณ์ให้เป็นระเบียบเรียบร้อย และรักษาให้สะอาดอยู่เสมอ
(๑.๔)
ปฏิบัติการอื่นใดที่เกี่ยวด้วยสุขลักษณะ
ตามคำแนะนำของเจ้าพนักงานสาธารณสุขและคำสั่งเจ้าพนักงานท้องถิ่น รวมทั้งระเบียบ
ข้อบัญญัติ คำสั่งและประกาศขององค์การบริหารส่วนตำบลบางช้าง
(๒)
สถานที่จำหน่ายอาหาร ต้องปฏิบัติให้เป็นไปตามหลักสุขาภิบาลอาหาร ดังต่อไปนี้
(๒.๑)
สถานที่รับประทานอาหาร สถานที่เตรียม ปรุง
ประกอบอาหารต้องสะอาดเป็นระเบียบจัดเป็นสัดส่วนและถูกสุขลักษณะ
(๒.๒)
ไม่เตรียมปรุงอาหารบนพื้น และบริเวณหน้าหรือในห้องน้ำห้องส้วมและต้องเตรียม
ปรุงอาหารบนโต๊ะที่สูงจากพื้นไม่น้อยกว่า ๖๐ เซนติเมตร
(๒.๓)
ใช้สารปรุงแต่งอาหารที่มีความปลอดภัยมีเครื่องหมายรับรองของทางราชการ เช่น
มีเลขสารบบอาหาร (อย.) เครื่องหมายรับรองมาตรฐานของกระทรวงอุตสาหกรรม (มอก.)
(๒.๔)
อาหารสดต้องล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุง หรือการเก็บอาหารประเภทต่าง ๆ ต้องแยกเก็บเป็นสัดส่วน
อาหารประเภทเนื้อสัตว์ดิบเก็บในอุณหภูมิต่ำกว่า ๕ องศาเซลเซียส
(๒.๕)
อาหารปรุงสำเร็จแล้วเก็บในภาชนะที่สะอาดมีการปกปิด วางสูงจากพื้นไม่น้อยกว่า ๖๐
เซนติเมตร
(๒.๖)
น้ำแข็งที่ใช้บริโภคต้องสะอาดเก็บในภาชนะที่สะอาดมีฝาปิด ใช้อุปกรณ์ที่มีด้ามสำหรับคีบหรือตักอาหารโดยเฉพาะ
วางสูงจากพื้น ไม่น้อยกว่า ๖๐ เซนติเมตร
(๒.๗)
ล้างภาชนะด้วยน้ำยาล้างภาชนะ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีก ๒ ครั้ง หรือล้างด้วยน้ำไหล
และที่ล้างภาชนะต้องวางสูงจากพื้น ไม่น้อยกว่า ๖๐ เซนติเมตร
(๒.๘)
เขียงและมีด ต้องมีสภาพดีแยกใช้ระหว่างเนื้อสัตว์สุก เนื้อสัตว์ดิบ และผัก ผลไม้
(๒.๙)
ช้อน ซ้อม ตะเกียบ วางตั้งเอาด้ามขึ้นในภาชนะโปร่งสะอาด หรือวาง
เป็นระเบียบในภาชนะโปร่งสะอาดและมีการปกปิด เก็บสูงจากพื้น ไม่น้อยกว่า ๖๐
เซนติเมตร
(๒.๑๐)
มูลฝอยและน้ำเสียทุกชนิด ได้รับการกำจัดด้วยวิธีถูกหลักสุขาภิบาล
(๒.๑๑)
ห้องส้วมสำหรับผู้บริโภคและผู้สัมผัสอาหารต้องสะอาด
มีอ่างล้างมือที่ใช้การได้ดีและมีสบู่ใช้ตลอดเวลา
(๒.๑๒)
ผู้สัมผัสอาหาร แต่งกายสะอาด สวมเสื้อมีแขน ผู้ปรุงต้องผูกผ้ากันเปื้อนที่สะอาด
และสวมหมวกหรือเน็ทคลุมผม
(๒.๑๓)
ผู้สัมผัสอาหาร ต้องล้างมือให้สะอาดก่อนเตรียม ปรุง ประกอบ
และจำหน่ายอาหารทุกครั้งและต้องใช้อุปกรณ์ในการหยิบจับอาหารที่ปรุงสำเร็จแล้วทุกชนิด
(๒.๑๔)
ผู้สัมผัสอาหารที่มีบาดแผลที่มือ ต้องปกปิดบาดแผลให้มิดชิด
และหลีกเลี่ยงการปฏิบัติงานที่มีโอกาสสัมผัสอาหาร
(๒.๑๕)
ผู้สัมผัสอาหารที่เจ็บป่วยด้วยโรคที่สามารถติดต่อไปยังผู้บริโภคได้
โดยมีน้ำสะอาดเป็นสื่อ ให้หยุดปฏิบัติงานจนกว่าจะรักษาให้หายขาด
(๒.๑๖)
ปฏิบัติการอื่นใดที่เกี่ยวด้วยสุขลักษณะ
ตามคำแนะนำของเจ้าพนักงานสาธารณสุขและคำสั่งของเจ้าพนักงานท้องถิ่น รวมทั้งระเบียบ
ข้อบัญญัติ คำสั่งและประกาศขององค์การบริหารส่วนตำบลบางช้าง
