學校衛生法 第 16 條

高級中等以下學校應開設健康相關課程，專科以上學校得視需要開設健康相關之課程。 　　健康相關課程、教材及教法，應適合學生生長發育特性及需要，兼顧認知、情意與技能。

立法理由為增進國民健康知識、培養健康態度和習慣，世界各國多於各級學校中開設健康教育相關課程。

高級中等以下學校應開設健康相關課程，專科以上學校得視需要開設健康相關之課程。 　　健康相關課程、教材及教法，應適合學生生長發育特性及需要，兼顧認知、情意與技能。 　　第一項健康相關課程應包括營養教育，以建立正確之飲食習慣、養成對生命及自然之尊重，並增進環境保護意識、加深對食材來源之了解、理解國家及地區之飲食文化為目的。 　　學校得安排學生參與學校餐飲準備過程。

立法理由一、我國學校營養午餐之開辦，從早期濟貧或改善學生營養不足，隨社會進步擴大辦理普遍供應，同時也衍生出健康營養、衛生安全、採購弊案等問題缺失。管理機制未臻完備下，提供營養午餐背後更深刻之營養教育與飲食文化之提升，卻長期被忽略。本法雖規定學校應提供衛生、安全及營養均衡之餐食，實施營養教育，然實則未見落實。 　　二、人生初期養成的進食習慣將影響一生的健康，營養教育不僅是認識各種營養素，尚包括養成對生命及自然之尊重、並建立環境保護意識、對餐食提供者之敬意、理解國家及地區之飲食文化。 　　三、據上所述，參酌外國立法例之規定，增訂第三項及第四項。

高級中等以下學校應開設健康相關課程，專科以上學校得視需要開設健康相關之課程。 　　健康相關課程、教材及教法，應適合學生生長發育特性及需要，兼顧認知、情意與技能。 　　第一項健康相關課程應包括健康飲食教育，以建立正確之飲食習慣、養成對生命及自然之尊重，並增進環境保護意識、加深對食材來源之了解、理解國家及地區之飲食文化為目的。 　　學校應鼓勵學生參與學校餐飲準備過程。

立法理由一、我國近年歷經多次重大食品安全事件，引發國人對於健康飲食品質的日益重視，同時亦體認到健康飲食教育的重要性，及其與環境保護、農業復興、文化傳承的緊密關聯。過去所稱「營養教育」一詞無法涵括健康飲食教育所欲建立正確飲食習慣、傳遞生命教育、環境倫理、飲食文化之豐富內涵，「國民營養及健康飲食促進法」（原國民營養法）草案亦將「營養教育」擴充為「健康飲食教育」，為統一法律用語，爰修改原條文第三項文字。 　　二、為達成第三項健康飲食教育之目的，「建立正確之飲食習慣、養成對生命及自然之尊重，並增進環境保護意識、加深對食材來源之了解、理解國家及地區之飲食文化」，學校應積極鼓勵學生參與從土地到餐桌，食材種植、採收、販賣或調理之過程，讓學生透過親身體驗了解食物的原貌，培養選擇食物的能力，並從中體認自我與土地的聯結，爰修改原條文第四項文字。