幼兒園及其分班基本設施設備標準 第 27 條

白話解讀

根據幼兒園及其分班基本設施設備標準第27條的規定，廚房應具備以下設備： 1. 出入口要設置紗門、自動門、空氣簾、塑膠簾或其他設備。 2. 設置食物存放架或棧板，用於臨時放置進貨的食物。 3. 必須有足夠容量的冷凍、冷藏設備，並在該設備明顯位置處有溫度顯示器或指示器，且要區隔熟食和生鮮原料，並在上面清楚標明。 4. 必須有足夠數量的食物處理檯，且要使用不銹鋼材質製成。 5. 爐灶上應安裝油煙排出設備。 6. 設置具有洗滌、沖洗、殺菌功能的餐具清洗設施。 7. 要設置足夠容納所有餐具的餐具存放櫃。 8. 為了防塵、防蟲，製備的餐飲應該有相應的衛生設備。 9. 餐具洗滌和殘餘物回收作業應採用有蓋的分類垃圾桶和廚餘桶。 10. 必須設置完善的給水和淨水系統，並依據飲用水管理條例等相關規定進行管理。 11. 必須注意排水、通風和地板防滑。 根據參考資料《幼兒園及其分班基本設施設備標準》，這些規定旨在確保廚房環境符合衛生標準，確保食物安全並防止事故發生。