食品工廠建築及設備之設置標準 第 16 條

脫水蔬果工廠之生產及檢驗設備 一、生產設備 (一) 蔬菜工廠設備： 1 洗滌機。 2 殺菁機。 3 除頭尾機。 4 切條或切片機。 5 熱風或冷凍乾燥設備。 6 磨粉機 (製粉工廠必備) 。 7 包裝設備。 (二) 果實工廠設備： 1 去皮機。 2 除芯機。 3 浸糖蜜或振盪設備。 4 洗滌機。 5 切角機。 6 磨粉機 (製粉工廠必備) 。 7 切片機。 8 殺菁機。 9 熱風或冷凍乾燥設備。 10 包裝設備。 以上 1至 3設備未產鳳梨片之工廠免設。 二、檢驗設備： (一) 餘氯測定器。 (二) 糖度計或糖度折射計 (未產果實之工廠免設) 。 (三) 水銀溫度計。 (四) PH測定器。 (五) 水份測定器。 (六) 灰份測定裝置 (製粉工廠必備) 。 (七) 一般用化學分析用玻璃儀器。 (八) 秤量器 (感度一毫克以下) 。 (九) 放大鏡。 (十) 乾燥箱。