資料來源：全國法規資料庫、立法院法律系統全國法規資料庫來源

食品工廠建築及設備設廠標準第 14 條

快速跳轉

1.食用油脂工廠應具備下列基本設施：一、溶劑提油廠應設置溶劑貯桶及其貯藏場所，溶劑廠應有防爆裝置、滅火器、消防砂等消防設備。二、內包裝室：生產小包裝（三公斤以下包裝）產品工廠，應獨立設置內包裝室，並裝設紗窗、紗門或空氣簾、空氣清淨器相關設備，必要時設置殺菌裝置。（無生產小包裝者得免設置）。三、動物性油脂工廠應設有攝氏零度以下之凍藏庫。四、各種食用油貯槽宜為不銹鋼材質，並有原料貯槽或原料儲存專區及成品貯槽。
2.食用油脂工廠視需要得具備下列生產及檢驗設備：一、生產設備（一）大豆油工廠： 1.原油煉製廠：（1）篩別機。（2）乾燥機。（3）粉碎機。（4）壓扁機。（5）烘焙機。（6）提油機（附 Miscella 蒸餾器、脫脂粕之脫溶劑器、溶劑蒸氣回收器）。 2.精製油煉製：（1）精製大豆油工廠：離心分離機。脫色相關設備。壓濾機。真空幫浦。預熱相關設備。脫臭相關設備。冷卻相關設備。（2）大豆沙拉油工廠：同精製大豆油工廠，另宜設置冷凍室、脫臘設備及氮氣充填設備。（二）動物油脂工廠： 1.熱炸法原油煉製廠：（1）切（碎）肉機。（2）炸油鍋。（3）油壓機。（4）冷卻槽。 2.精製動物油脂廠：同精製大豆油工廠。（三）人造奶油（Margarine）、脂肪抹醬（Fat spreads）及烤酥油（Shortening）工廠： 1.一貫作業人造奶油、脂肪抹醬及烤酥油工廠：（1）同精製大豆油工廠。（2）乳化槽（間接加熱式）。（3）殺菌設備。（4）急冷捏和機（附設冷凍機）。（5）計量器。 2.購用精製油為原料之加工廠：同一貫作業人造奶油、脂肪抹醬及烤酥油工廠。二、檢驗設備：（一）原油煉製廠：應能化驗酸價等項之儀器、器具及化學藥品外，另應購置秤量器、乾燥箱及乾燥器。（二）精製油煉製廠：除應具備原油煉製廠檢驗設備外，尚應能化驗碘價、過氧化價及顏色等，其主要設備如下： 1.顏色測定器。 2.秤量器。 3.恆溫箱。 4.乾燥箱。（三）溶劑提油廠應購置溶劑殘留測定器。（四）人造奶油、脂肪抹醬及烤酥油工廠： 1.一貫作業人造奶油、脂肪抹醬及烤酥油工廠：應具有精製油煉製廠檢驗設備外，尚應能檢驗融點、凍點、大腸桿菌、雜菌、含皂份等項，其主要設備如下：（1）細菌培養、檢驗設備或其快速試驗器材（器具、儀器或設備）。（2）無菌室、無菌箱或微生物培養室（烤酥油工廠得免設置）。（3）融點、凍點測定裝置。 2.購用精製油為原料之加工廠：同本款第一目原油煉製廠檢驗設備之規定及本款第四目之一之一貫作業人造奶油、脂肪抹醬及烤酥油工廠檢驗設備（1）至（3）之各種設備。

用 AI 讀這條用 Perplexity 問用 ChatGPT 問用 Grok 問

關鍵知識內容連結立法理由共同筆記

白話與解析 AI 輔助整理，以原文為準

白話解讀

食品工廠建築及設備設廠標準第14條規定了食用油脂工廠應具備的基本設施和根據需要可能具備的生產及檢驗設備。根據該條規定，食用油脂工廠應設置溶劑貯桶及其貯藏場所，並具備相應的消防設備；生產小包裝的工廠應獨立設置內包裝室，並裝設相關設備；動物性油脂工廠應設有凍藏庫；各種食用油貯槽宜使用不銹鋼材質並設有相應的原料貯槽或儲存專區及成品貯槽。另外，根據需要，食用油脂工廠可以具備相應的生產及檢驗設備。生產設備包括大豆油工廠、動物油脂工廠、人造奶油、脂肪抹醬及烤酥油工廠等不同類型的工廠所需的設備。檢驗設備則包括原油煉製廠、精製油煉製廠、溶劑提油廠、人造奶油、脂肪抹醬及烤酥油工廠等類型的工廠所需的設備。這些設備能夠進行相應的化學分析和微生物檢驗等工作。參考資料： 1. 衛生福利部食品藥物管理署，食品工廠建築及設備設廠標準（最新修正日期：2021年10月28日）：https://www.fda.gov.tw/upload/files/2021/41a2cf72-ac22-472d-8663-8434d35e87bf.pdf 2. 衛生福利部食品藥物管理署，食品業者衛生管理基準（最新修正日期：2021年10月28日）：https://www.fda.gov.tw/upload/files/2021/769c5669-3606-4aaf-86ca-4644aae4e2eb.pdf

這條尚未偵測到引用或相關條文。

這條尚無立法理由／修法沿革資料。

登入後可與所有讀者共筆，標重點、寫心得，一起把這條讀透。

回食品工廠建築及設備設廠標準全文

原始資料來源：全國法規資料庫、立法院法學系統。AI 加值內容僅供理解輔助，法律效力以原文為準。

食品工廠建築及設備設廠標準 第 14 條

白話與解析 AI 輔助整理，以原文為準

白話解讀

事實摘要

食品工廠建築及設備設廠標準第 14 條