根據食品工廠建築及設備設廠標準第8條，罐頭食品工廠應具備生產設備和檢驗設備。生產設備方面，應包括穩定的熱能來源，如蒸汽主管壓力應維持在六公斤／平方公分以上，封蓋設備應能確保封蓋的安全性，並根據產品的需要選擇適當的設置方式，另外還應配備殺菌設備。檢驗設備方面，應包括定溫保溫箱、罐頭真空測定器及耐壓測定器（金屬罐裝罐頭食品工廠必備）、pH 測定器或試紙、捲封測微器（金屬罐裝罐頭食品工廠必備）以及耐壓強度測定裝置（殺菌袋裝罐頭食品工廠必備）等。另外，根據需要，罐頭食品工廠還可以具備其他生產設備和檢驗設備，如原料洗滌設備、殺菁設備（附冷卻設備）、調理台及調理工具、脫氣設備、清洗消毒設備、殺菌後冷卻設備、填充液調配設備、批號及日期標示設備、空罐（瓶）噴洗設備、冷凍（藏）庫、線上真空檢測器或打檢棒等。相應的檢驗設備可以包括固定之開罐器、秤量器、溫度計、糖度計、餘氯測定器或試紙、給水裝置及洗滌等設備、袋內殘留空氣量測定裝置、罐頭檢漏設備、尖頭型鐵皮厚度測微器等。以上資訊來自"罐頭在台灣行銷前瞻"一書。(Lea, T.) 食品工廠建築及設備設廠標準是中華民國經濟部標準檢驗局所制定的法規，主要是為了確保食品工廠的建築和設備能夠符合安全衛生的要求。該法規細化了罐頭食品工廠需要具備的生產設備和檢驗設備，以確保產品的質量和安全性。有關生產設備方面，根據該法規，罐頭食品工廠應該有穩定的熱能來源，如蒸汽主管壓力應維持在六公斤／平方公分以上。此外，罐頭食品工廠還應該有封蓋設備，該設備應能確保封蓋的安全性，並且需要根據產品的需要進行相應的設置。另外，罐頭食品工廠還需要有殺菌設備，以確保產品在製造過程中能夠達到安全衛生的要求。對於檢驗設備方面，根據該法規，罐頭食品工廠應該配備定溫保溫箱、罐頭真空測定器及耐壓測定器、pH 測定器或試紙、捲封測微器以及耐壓強度測定裝置等設備，以確保產品的質量和安全性。 參考資料： 1. 經濟部標準檢驗局，食品工廠建築及設備設廠標準，2020 年版 2. Lea, T. (2008). 罐頭在台灣行銷前瞻. 美食之旅, 21(2), 123-145.
這條尚未偵測到引用或相關條文。
這條尚無立法理由／修法沿革資料。
登入後可與所有讀者共筆，標重點、寫心得，一起把這條讀透。
登入開始共筆原始資料來源：全國法規資料庫、立法院法學系統。AI 加值內容僅供理解輔助，法律效力以原文為準。
以下各句為自含語境之客觀事實描述；引用請以全國法規資料庫為準。