電動屠宰場設置標準 第 14 條

電動家禽屠宰場之基本設施： 一、繫留場： 繫留場之場地僅供繫留待宰家禽之用，上搭頂棚，建築材料應堅固，通風良好，照明光度在一百米燭光 (ＬＵＸ) 以上，以利屠前檢查，地面及通應為混凝土，設有排水明溝以利沖洗。 二、屠宰室： (一) 屠宰室之面積應有適當空間以便操作。 (二) 屠宰機械設備須按操作過程，依序佈置，並避免造成污染。 (三) 屠宰室應包括電昏、放血、燙毛、脫毛、屠體沖洗等作業流程。 (四) 放血時應有血液收集裝置。 (五) 禽毛等廢料應收集放置於專用之一般容器內，並適時清除之。 三、內臟抽取室： (一) 須獨立隔間。 (二) 須連接屠宰室，在屠宰線俟內臟掏出並經檢查員檢查合格後始可摘取內臟。 (三) 檢查埸所照明光度應在五百米燭光 (ＬＵＸ) 以上。 (四) 廢棄內臟除使用自動化處理系統外，應用不漏水容器收集，並適時清除。 (五) 以人工洗滌內臟者，其洗滌處所應獨立隔開。 四、預冷裝置： (一) 應能使屠體中心體溫能急速降至攝氏七度以下。 (二) 如使用冷卻槽時，應有溢流設備。 五、用具及容器消毒室： (一) 須與屠宰室隔間。 (二) 須有洗滌及高溫加熱消毒設備。 六、廢肉處理室： (一) 廢肉處理室與屠宰室或分割包裝室應有效分開，如連接者須裝設自動關閉之門窗。 (二) 須設置廢棄屠體之化製或燒燬設備。 七、更衣室與洗手消毒室：比照第七條第一項第十款之規定設置。 八、廁所：比照第七條第一項第十一款之規定設置。 九、作業員工休息室：面積應寬大，並設有桌、椅、茶水等設備。 十、禽肉衛生檢驗室：比照第十條之規定設置。 電動家禽屠宰埸如經營屠體分割包裝業務者： 一、分割包裝室：比照第七條第二項第一款之規定設置。 二、凍結室：比照第七條第一項第六款第三目及同條第二項第三款之規定設置。 三、冷藏庫及凍藏庫：比照第七條第一項第六款第三目及同條第二項第四款之規定設置。 屠體交易埸 (無屠體交易者得免設) 比照第七條第一項第九款之定設置。