背景:
長久以來,都市中的傳統市場擔負著滿足市民生活中「食」的需求之重
要角色。由於對都市人來說,「食」一天都不能或缺;同時對於攤商來
說,市場也是不可中斷的經濟命脈,因此要進行市場環境改善一直是很
難執行的任務。
然而,隨著時代的變遷,國民生活型態有所改變,市民對於市場的需求
也有所變化。首先,雙薪家庭或是工作時間不規則的人口增加,導致能
進出市場的時間各不相同;還有工作繁忙的現代人也希望生鮮食材的處
理可以更簡便,減少料理備餐的時間,或甚至對於熟食的需求比過去更
為提高等。此外,現在國人對於安全健康餐食的期待也日益提高。因此,
現今市民對於市場的需求更為多樣化,要求也更高。
同時,由於前述傳統市場不易改變,經過多年的時間,多數市場已經出
現建築老舊、衛生條件不佳等問題,也急需有所改善。
但是,從不同的角度來看,傳統市場仍有其獨特的魅力。購買者可以親
身接觸生鮮食材,感受買方與賣方之間的緊密互動關係;或是市場空間
內充滿活力的叫賣聲,熟食攤飄來的香氣,都曾留給造訪者美好的回
憶,希望這些特色也能繼續留存。
因此,為了希望市場能提供不同族群之使用,滿足現代市民的新需求,
甚至吸引更多訪客進入,必須對既有的傳統市場進行改造規劃與設計,
以興建既具有在地特色,又能提供舒適、安心、清潔採買空間的新型態
市場。