La teneur maximale en acidité volatile est fixée à 25 milliéquivalents par litre pour les vins des récoltes 2009, 2010 et 2011 et bénéficiant des appellations d'origine contrôlées suivantes :
― " Banyuls ", complétée par les mentions " ambré " ou " traditionnel " complétées ou non par la mention " hors d'âge " ;
― " Banyuls ", complétée par les mentions " ambré " ou " traditionnel " complétées ou non par la mention " hors d'âge " et complétées par la mention " rancio " ;
― " Banyuls grand cru " ;
― " Banyuls grand cru ", complétée ou non par la mention " hors d'âge " et complétée par la mention " rancio " ;
― " Maury ", complétée par les mentions " ambré " ou " tuilé " complétées ou non par la mention " hors d'âge " ;
― " Maury ", complétée par les mention " ambré " ou " tuilé " complétées ou non par la mention " hors d'âge " et complétées par la mention " rancio " ;
― " Rasteau ", complétée par les mentions " ambré " ou " tuilé " complétées ou non par la mention " hors d'âge " ;
― " Rasteau ", complétée par les mentions " ambré " ou " tuilé " complétées ou non par la mention " hors d'âge " et complétées par la mention " rancio " ;
― " Rivesaltes ", complétée par les mentions " ambré " ou " tuilé " complétées ou non par la mention " hors d'âge " ;
― " Rivesaltes ", complétée par les mentions " ambré " ou " tuilé ", complétées ou non par la mention " hors d'âge " et complétées par la mention " rancio " ;
― " Grand Roussillon ", complétée ou non par la mention " rancio " ;
― " Clairette du Languedoc ", complétée par la mention " rancio ".