Article 1
A titre exceptionnel et suite aux incendies de l'été 2025 qui ont touché le département de l'Aude, et qui ont fortement impacté la production des vins de Fitou, les dispositions du cahier des charges sont modifiées pour la récolte 2025. Au point IX - 1° d) Pratiques œnologiques et traitements physiques du cahier des charges, est ajoutée la disposition suivante : « Pour l'élaboration des vins rouges, l'utilisation des charbons à usage œnologique est autorisée, chez le vinificateur, à une dose inférieure ou égale à 100 grammes par hectolitre pour le volume traité exclusivement sur les moûts issus de presse et vins encore en fermentation. »