資料來源：司法院法令判解系統
函詢餐飲業油煙污染防制設施效能驗證及規範疑義一案
要旨
函詢餐飲業油煙污染防制設施效能驗證及規範疑義一案，請查照。
內文
主 旨：函詢餐飲業油煙污染防制設施效能驗證及規範疑義一案，請查照。
說 明：一、復貴局 105 年 3 月 17 日中市環空字第 1050025819 號函。
二、依空氣污染防制法（以下簡稱本法）第 20 條第 1 項規定，公私場所固定污染源排放空氣污染物，應符合排放標準。本署業依前述規定訂定固定污染源空氣污染物排放標準，並針對異味污染物，訂有周界及排放管道之排放標準，據以管制；另依本法第 31 條規定，在各級防制區及總量管制區內，不得有下列行為：…（五）餐飲業從事烹飪，致散布油煙或惡臭。
三、本案函詢餐飲業油煙污染防制設施效能驗證及規範疑義一節，經查我國相關檢驗單位尚未訂定油煙防制設備效率之驗證方法，針對如何進行餐飲業油煙防制設備防制效率認證疑慮，本署已著手進行相關研究計畫，亦將貴局所提疑慮納入研究重點。
四、對於油煙防制效率目前仍以廠商提供之出廠報告為主，建議貴局得依本法第 45 條規定，各種污染源之改善，由各目的事業主管機關輔導之，請目的事業主管機關協助輔導餐飲業者，應遵循出廠報告所載油煙設備之維護方式、頻率等，定期清洗以維持油煙防制設備效率。
五、次查空氣污染防制法相關規定，並無規範要求餐飲業之防制設備需進行效能驗證，因此貴局稽查餐飲業者從事烹飪過程中產生之油煙或惡臭，仍請依本法第 31 條及空氣污染行為管制執行準則規定，就其是否產生油煙或惡臭之空氣污染行為優先執行，倘未能或無法查察確認有空氣污染行為者，方依本法第 20 條規定，以採樣檢測其周界異味污染物，判定是否超過異味污染物周界排放標準，以有效執行稽查管制。
