ข้อ ๘ การจำหน่ายสินค้าประเภทอาหารในที่หรือทางสาธารณะ
ผู้จำหน่ายและผู้ช่วยจำหน่ายจะต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ ดังต่อไปนี้
(๑) ปฏิบัติตามที่กำหนดไว้ในข้อ ๗ (๑) - (๑๓)
(๒) แต่งกายด้วยเสื้อผ้าที่มีแขน
สวมหมวกหรือสิ่งที่สามารถเก็บรวบผมได้เรียบร้อยและสวมผ้ากันเปื้อนที่สะอาดเรียบร้อย
รวมทั้งสวมรองเท้าขณะเตรียม ทำ ประกอบ ปรุงหรือจำหน่ายอาหาร
(๓) ต้องตัดเล็บมือให้สั้น และต้องรักษามือให้สะอาด
โดยการล้างมือด้วยสบู่และน้ำสะอาดหลังจากหยิบจับสิ่งสกปรกหรือใช้ห้องน้ำ
ถ้ามีบาดแผล ฝี หนอง หรือมีการบาดเจ็บ การถูกลวกหรือระคายเคืองผิวหนังบริเวณมือ
นิ้ว แขน หรือใบหน้า ต้องปิดบาดแผลให้เรียบร้อย
(๔) ไม่สูบบุหรี่ ขบเคี้ยว รับประทานอาหารหรือพูดคุยโดยไม่จำเป็น
ในขณะเตรียม ทำ ประกอบ ปรุง หรือไม่ไอ จาม รดบนอาหาร
(๕) ที่เตรียม ทำ ประกอบ ปรุง
และแผงวางจำหน่ายอาหาร ต้องทำด้วยวัสดุที่ทำความสะอาดง่าย มีสภาพดี
ต้องสูงจากพื้นอย่างน้อย ๖๐ เซนติเมตร
(๖) การจำหน่ายอาหารที่ต้องมีการล้างภาชนะอุปกรณ์
จะต้องมีที่ล้างภาชนะอุปกรณ์ และวางสูงจากพื้นอย่างน้อย ๖๐ เซนติเมตร
จะต้องล้างด้วยน้ำยาล้างภาชนะและล้างด้วยน้ำสะอาด ๒ ครั้งหรือล้างด้วยน้ำไหล
และต้องไม่ถ่ายเทน้ำล้างภาชนะอุปกรณ์ที่มีเศษอาหารลงพื้นหรือลงสู่ท่อหรือทางระบายน้ำสาธารณะ
(๗) ให้ปกปิดอาหาร เครื่องปรุงอาหาร ภาชนะใส่อาหาร
เครื่องมือ เครื่องใช้ สำหรับจำหน่าย หรือประกอบอาหาร
ด้วยอุปกรณ์ที่สามารถป้องกันฝุ่นละออง แมลงวัน และสัตว์ซึ่งเป็นพาหะนำโรค
รวมทั้งดูแลรักษาให้สะอาดและใช้การได้ดีอยู่เสมอ
(๘) ในการจับต้องอาหารที่พร้อมเสิร์ฟ
ต้องใช้อุปกรณ์ช่วยในการหยิบจับอาหาร
(๙) ใช้น้ำสะอาดในการทำ ปรุง ประกอบ แช่ ล้างอาหาร
ภาชนะ เครื่องใช้และปฏิบัติให้ถูกสุขลักษณะอยู่เสมอ
(๑๐) ใช้วัสดุ ภาชนะอุปกรณ์ที่สะอาด ปลอดภัย
และมีการออกแบบที่ถูกต้องตามหลักสุขาภิบาลอาหาร สำหรับใส่หรือเตรียม ทำ ประกอบ
ปรุง และจำหน่ายอาหาร
(๑๑) อาหาร เครื่องปรุงรส และเครื่องดื่ม
ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทต้องมีฉลากและเลขทะเบียนตำรับอาหาร
(๑๒) อาหารสดประเภทเนื้อสัตว์
เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและในอุณหภูมิไม่สูงกว่า ๗.๒ องศาเซลเซียส
(๑๓) อาหารที่ปรุงสำเร็จแล้วเก็บในภาชนะที่สะอาด
มีการปกปิด และเก็บในระยะเวลาที่เหมาะสม
ที่จะไม่ทำให้เกิดการเจริญของเชื้อโรคที่เป็นอันตรายในอาหารแต่ละชนิด
(๑๔) น้ำดื่ม เครื่องดื่ม น้ำผลไม้ ต้องสะอาด
ใส่ในภาชนะที่สะอาด มีฝาปิด มีก๊อกหรือทางเทรินน้ำ
หรือมีอุปกรณ์ที่มีด้ามสำหรับตักโดยเฉพาะ
(๑๕) น้ำแข็งที่ใช้บริโภค ต้องสะอาด
ใส่ในภาชนะที่สะอาด มีฝาปิด มีอุปกรณ์ที่มีด้ามสำหรับคีบหรือตักโดยเฉพาะ
และต้องไม่มีสิ่งของอื่นแช่รวมไว้
(๑๖)
ภาชนะที่ใช้สำหรับบริการน้ำดื่มแก่ผู้บริโภคประเภทใช้แล้วทิ้ง
ห้ามนำกลับมาใช้ใหม่และประเภทใช้แล้วนำกลับมาใช้ใหม่
ให้ล้างให้ถูกหลักสุขาภิบาลอาหารทุกครั้งหลังจากใช้งานแล้ว
(๑๗) จัดให้มีการป้องกันอันตรายต่อสุขภาพ
และเหตุรำคาญ อันเนื่องมาจากการปรุงประกอบ และจำหน่ายอาหาร
(๑๘)
การจำหน่ายอาหารที่มีการใช้น้ำมันและความร้อนจากเปลวไฟในการปรุง
ต้องมีอุปกรณ์ป้องกันการกระเด็นของน้ำมันและเปลวไฟที่มีโครงสร้างที่แข็งแรง
และต้องวางอยู่ในที่ซึ่งปลอดภัยไม่เป็นทางสัญจรของประชาชนและไม่เป็นอันตรายต่อประชาชน
(๑๙)
การจำหน่ายอาหารที่มีการใช้ก๊าซหุงต้มเป็นเชื้อเพลิงในการปรุงอาหาร
ต้องตั้งถังก๊าซในลักษณะตรงบนพื้นที่ราบและแข็ง อยู่ห่างจากแหล่งที่มีอุณหภูมิเกิน
๕๒ องศาเซลเซียส และเปลวไฟหรือประกายไฟหรือวัสดุที่ทำให้เกิดไฟไหม้ได้ง่ายไม่น้อยกว่า
๑.๕ เมตร ท่อนำก๊าซชนิดอ่อน ควรใช้สายยางหรือสายพลาสติกชนิดหนา
และเป็นชนิดที่ใช้กับก๊าซโดยเฉพาะ โดยมีความยาวท่อไม่เกิน ๒ เมตร
(๒๐)
จัดให้มีที่รองรับมูลฝอยที่ถูกต้องตามลักษณะไว้ให้เพียงพอ และไม่ถ่ายเททิ้ง
ในท่อระบายน้ำหรือทางสาธารณะหลังการจำหน่ายอาหารแต่ละวัน
ต้องมีการเก็บรวบรวมมูลฝอย นำไปกำจัด
หรือนำไปทิ้งในที่รวบรวมมูลฝอยและทำความสะอาดบริเวณพื้น
รางระบายน้ำให้สะอาดไม่มีกลิ่นเหม็น มูลฝอย และคราบไขมันตกค้าง
(๒๑)
ห้ามนำสัตว์เลี้ยงทุกชนิดเข้ามาในบริเวณสถานที่เตรียม ทำ ประกอบ ปรุง
และแผงจำหน่ายอาหาร
(๒๒) ปฏิบัติการอื่นใดเกี่ยวด้วยสุขลักษณะ
ตามคำแนะนำของเจ้าพนักงานสาธารณสุขและคำสั่งของเจ้าพนักงานท้องถิ่น รวมทั้งระเบียบ
ข้อบังคับ และคำสั่งของเทศบาลเมืองหนองปรือ
