ข้อ ๕ ผู้ตรวจประเมิน และหัวหน้าผู้ตรวจประเมิน
ของหน่วยตรวจหรือหน่วยรับรองต้องมีคุณสมบัติและมาตรฐานดังนี้
(๑)
ด้านความรู้
(ก) สำเร็จการศึกษาตั้งแต่ระดับปริญญาตรีขึ้นไป
ในสาขาวิทยาศาสตร์การอาหารหรือสาขาวิทยาศาสตร์อื่นที่เกี่ยวข้อง เช่น
วิศวกรรมอาหาร เทคโนโลยีทางอาหาร เทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร อุตสาหกรรมเกษตร เทคโนโลยีชีวภาพ
เภสัชศาสตร์ เป็นต้น และมีหลักฐานแสดงวุฒิการศึกษา
(ข) สำเร็จหลักสูตรการฝึกอบรมจากสำนักงาน
หรือจากหน่วยงานอื่นที่เลขาธิการประกาศกำหนด อย่างน้อยดังต่อไปนี้
๑)
หลักสูตรกฎหมายอาหารและการขออนุญาต
๒)
หลักสูตรการตรวจประเมินสถานประกอบการตามหลักเกณฑ์ของกฎหมายตามขอบข่ายที่ยื่นคำขอขึ้นบัญชี
๓)
หลักสูตรใดหลักสูตรหนึ่งต่อไปนี้
๓.๑)
หลักสูตรแนวทางการตรวจประเมินตามมาตรฐานข้อกำหนดแนวทางการตรวจประเมินระบบการจัดการ
(Guideline
for
Auditing
Management
System;
ISO
๑๙๐๑๑) ที่เป็นปัจจุบัน ระยะเวลาการฝึกอบรมอย่างน้อยสี่สิบชั่วโมง หรือ
๓.๒)
หลักสูตรผู้ตรวจประเมินและหัวหน้าผู้ตรวจประเมินระบบการบริหารงานคุณภาพหรือระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร
(Auditor/Lead
Auditor
ISO
๙๐๐๑ หรือ ISO
๒๒๐๐๐) ที่ได้ขึ้นทะเบียนจาก International
Register
of
Certificated
Auditors;
IRCA
หรือ
๓.๓)
หลักสูตรผู้ตรวจประเมินและหัวหน้าผู้ตรวจประเมินมาตรฐานที่เกี่ยวกับความปลอดภัยอาหารอื่น
ๆ ที่เทียบเท่าที่ยอมรับในระดับสากลหรือกฎหมายที่เกี่ยวข้อง และสำนักงานให้ความเห็นชอบ
ระยะเวลาการฝึกอบรมอย่างน้อยสี่สิบชั่วโมง
กรณีที่เคยเป็นผู้ปฏิบัติหน้าที่ตรวจประเมินสถานประกอบการอาหารตามหลักเกณฑ์ของกฎหมายมาแล้วไม่น้อยกว่าห้าปี
ไม่ต้องผ่านการฝึกอบรมตามหลักสูตรข้างต้น
(๒)
ประสบการณ์การทำงาน
(ก)
ผู้ตรวจประเมิน ต้องมีประสบการณ์การทำงานที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหารอย่างน้อยสองปี
(ข)
หัวหน้าผู้ตรวจประเมิน ต้องมีประสบการณ์การทำงานที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหารอย่างน้อยสี่ปี
(๓)
ประสบการณ์การตรวจประเมิน
(ก)
ผู้ตรวจประเมิน
๑)
ต้องมีประสบการณ์การตรวจประเมินสถานประกอบการอาหารตามหลักเกณฑ์ของกฎหมายในขอบข่ายที่ได้รับมอบหมาย
หรือขอบข่ายที่ยื่นคำขอขึ้นบัญชีของหน่วยตรวจหรือหน่วยรับรองไว้กับสำนักงาน ไม่น้อยกว่าสี่ครั้ง
เป็นเวลารวมไม่น้อยกว่ายี่สิบวันภายในระยะเวลาสามปี หรือ
๒)
มีประสบการณ์การตรวจประเมินตามมาตรฐานต่อไปนี้
๒.๑)
หลักเกณฑ์ว่าด้วยสุขลักษณะที่ดี (Recommended
Code
of
Practice
General
Principles
of
Food
Hygiene)
หรือระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (Hazard
Analysis
and
Critical
Control
Point
System;
HACCP)
ที่กำหนดโดยคณะกรรมาธิการมาตรฐานอาหารระหว่างประเทศของโครงการมาตรฐานอาหาร เอฟ เอ
โอ/ดับบริว เอช โอ (Codex
Alimentarius
Commission,
Joint
FAO/WHO
Food
Standard
Programme;
Codex)
หรือ
๒.๒) ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร
(Food
Safety
Management
System;
ISO
๒๒๐๐๐) หรือ
๒.๓)
มาตรฐานอื่นที่เทียบเท่าเป็นที่ยอมรับในระดับสากล และได้รับความเห็นชอบจากสำนักงาน
ทั้งนี้
ประสบการณ์ตามข้อ ๒) ต้องไม่น้อยกว่าสี่ครั้ง เป็นเวลารวมไม่น้อยกว่ายี่สิบวันภายในระยะเวลาสามปี
โดยอยู่ภายใต้การดูแลของหัวหน้าผู้ตรวจประเมินที่มีความสามารถ
(ข)
หัวหน้าผู้ตรวจประเมิน
๑)
ต้องเป็นผู้ตรวจประเมินที่มีประสบการณ์ในบทบาทหัวหน้าผู้ตรวจประเมินสำหรับการตรวจประเมินสถานประกอบการอาหารตามหลักเกณฑ์ของกฎหมายในขอบข่ายที่ได้รับมอบหมายให้ไปตรวจ
หรือขอบข่ายที่ยื่นคำขอขึ้นบัญชีหน่วยตรวจหรือหน่วยรับรองไว้กับสำนักงาน
ไม่น้อยกว่าสามครั้ง เป็นเวลารวมไม่น้อยกว่าสิบห้าวัน ภายในระยะเวลาสามปี หรือ
๒)
มีประสบการณ์ในบทบาทหัวหน้าผู้ตรวจประเมินตามมาตรฐานต่อไปนี้
๒.๑)
หลักเกณฑ์ว่าด้วยสุขลักษณะที่ดี (Recommended
Code
ofPractice
General
Principles
of
Food
Hygiene)
หรือระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (Hazard
Analysis
and
Critical
Control
Point
System;
HACCP)
ที่กำหนดโดยคณะกรรมาธิการมาตรฐานอาหารระหว่างประเทศของโครงการมาตรฐานอาหาร เอฟ เอ
โอ/ดับบริว เอช โอ(Codex
Alimentarius
Commission,
Joint
FAO/WHO
Food
Standard
Programme;
Codex)
หรือ
๒.๒) ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร
(Food
Safety
Management
System;
ISO
๒๒๐๐๐) หรือ
๒.๓)
มาตรฐานอื่นที่เทียบเท่าเป็นที่ยอมรับในระดับสากล และได้รับความเห็นชอบจากสำนักงาน
ทั้งนี้
ประสบการณ์ตามข้อ ๒) ต้องไม่น้อยกว่าสามครั้ง รวมเป็นเวลาไม่น้อยกว่าสิบห้าวันภายในระยะเวลาสามปี
(๔)
กรณีผู้ตรวจประเมินหรือหัวหน้าผู้ตรวจประเมินมีการเปลี่ยนแปลงต้นสังกัดไปอยู่หน่วยตรวจหรือหน่วยรับรองแห่งใหม่
จะนับระยะเวลาของประสบการณ์การตรวจประเมินต่อเนื่อง รวมในระยะเวลาสามปีที่กำหนดไว้
(๕)
ต้องแสดงหลักฐานประสบการณ์การทำงานและการตรวจประเมินที่รับรองจากหัวหน้างานหรือหน่วยงานที่ให้ทำการตรวจประเมินหรือหลักฐานการได้รับการจดทะเบียนผู้ประเมินจากหน่วยงานที่น่าเชื่อถือ
หลักฐานประสบการณ์การตรวจประเมินตามวรรคหนึ่งต้องเป็นการตรวจประเมินเต็มรูปแบบและครบทุกขั้นตอนตามแนวทางการตรวจประเมินระบบการจัดการ
(Guidelines
for
auditing
management
systems;
ISO
๑๙๐๑๑) มีรายละเอียดอย่างน้อยดังนี้
(ก)
ชื่อและสถานที่ติดต่อของผู้รับบริการ
(ข)
ชื่อและสถานที่ติดต่อของหน่วยงานที่ให้ทำการตรวจประเมิน
(ค)
วันเดือนปีเริ่มต้นและสิ้นสุดของการตรวจประเมินแต่ละครั้ง
(ง)
ระยะเวลาที่ใช้สำหรับการตรวจประเมิน ณ สถานประกอบการอาหารแต่ละครั้ง และเวลารวมทั้งหมดต้องแสดงให้แยกจากกัน
(จ)
บทบาทในคณะผู้ตรวจประเมิน ได้แก่ หัวหน้าผู้ตรวจประเมินหรือผู้ตรวจประเมิน
(ฉ)
ประเภทของการ ตรวจประเมิน เช่น Third
party
audit,
Second
party
auditและ
Surveillance
audit
เป็นต้น
(ช)
มาตรฐานหรือหลักเกณฑ์ที่ใช้ในการตรวจประเมินสถานประกอบการ
(ซ) จำนวนสมาชิกในคณะผู้ตรวจประเมิน
