ข้อ ๘ ในการจำหน่ายสินค้าประเภทอาหารในที่หรือทางสาธารณะโดยลักษณะวิธีการจัดวางสินค้าในที่หนึ่งที่ใดเป็นปกติ ผู้จำหน่ายและผู้ช่วยจำหน่ายสินค้าจะต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ ดังต่อไปนี้
(๑) ปฏิบัติตามที่กำหนดไว้ในข้อ ๗ (๑) (๑๔)
(๒) แต่งกายด้วยเสื้อผ้าที่มีแขน สวมหมวก หรือสิ่งที่สามารถเก็บรวบรวมผมให้เรียบร้อยเพื่อป้องกันผมร่วงลงในอาหาร และสวมผ้ากันเปื้อนที่สะอาดเรียบร้อย รวมทั้งสวมรองเท้าขณะเตรียม ทำ ประกอบ ปรุง หรือจำหน่ายอาหาร
(๓) ตัดเล็บมือให้สั้น และต้องรักษามือให้สะอาดอยู่เสมอ ถ้ามีบาดแผล ฝี หนอง บริเวณมือ นิ้ว หรือแขนต้องปิดบาดแผลให้มิดชิด
(๔) ไม่สูบบุหรี่ ขบเคี้ยว รับประทานอาหารหรือพูดคุยโดยไม่จำเป็นในขณะเตรียม ทำ ประกอบ ปรุงอาหาร หรือไม่ไอจามรดอาหาร
(๕) ที่เตรียม ทำ ประกอบ ปรุงอาหาร และแผงวางจำหน่ายอาหารต้องทำด้วยวัสดุ ที่ทำความสะอาดง่าย มีสภาพดีเป็นระเบียบต้องสูงจากพื้นอย่างน้อย ๖๐ เซนติเมตร
(๖) การจำหน่ายอาหารที่ต้องมีการล้างภาชนะอุปกรณ์จะต้องมีที่ล้างภาชนะอุปกรณ์ และวางสูงจากพื้นอย่างน้อย ๖๐ เซนติเมตร จะต้องล้างด้วยน้ำยาล้างภาชนะและล้างด้วยน้ำสะอาด ๒ ครั้งหรือล้างด้วยน้ำไหลและต้องไม่ถ่ายเทน้ำล้างภาชนะที่มีเศษอาหารลงพื้นหรือลงสู่ท่อหรือทางระบายน้ำสาธารณะ
(๗) ให้ปกปิดอาหาร เครื่องปรุงอาหาร ภาชนะใส่อาหาร เครื่องมือ เครื่องใช้ สำหรับจำหน่ายด้วยอุปกรณ์ที่สามารถป้องกันฝุ่นละออง แมลงวัน และสัตว์ ซึ่งเป็นพาหะนำโรค รวมทั้งดูแลรักษาให้สะอาดและใช้การได้ดีอยู่เสมอ
(๘) ในการจับต้องอาหารที่พร้อมเสิร์ฟต้องใช้อุปกรณ์ช่วยในการหยิบจับอาหาร
(๙) ใช้น้ำสะอาดในการทำ ปรุง ประกอบ แช่ ล้างอาหาร ภาชนะ เครื่องใช้ และปฏิบัติให้ถูกสุขลักษณะอยู่เสมอ
(๑๐) ใช้วัสดุ ภาชนะอุปกรณ์ที่สะอาด ปลอดภัย และมีการออกแบบที่ถูกต้องตามหลักสุขาภิบาลอาหาร สำหรับใส่หรือเตรียม ทำ ปรุง ประกอบ และจำหน่ายอาหาร
(๑๑) ช้อน ส้อม ตะเกียบ วางตั้งไว้เอาด้ามขึ้น หรือวางเป็นระเบียบในภาชนะที่โปร่งสะอาด และมีการปกปิด เก็บสูงจากพื้นไม่น้อยกว่า ๖๐ เซนติเมตร
(๑๒) อาหาร เครื่องปรุงรส และเครื่องดื่ม ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทต้องมีฉลาก และเลขสารบบอาหาร (อย.)
(๑๓) อาหารสดประเภทเนื้อสัตว์เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและในอุณหภูมิต่ำกว่า ๕ องศาเซลเซียส
(๑๔) อาหารที่ปรุงสำเร็จแล้วเก็บในภาชนะที่สะอาด มีการปกปิดและเก็บในระยะเวลาที่เหมาะสมที่จะไม่ทำให้เกิดการเจริญเติบโตของเชื้อโรคที่เป็นอันตรายในอาหารแต่ละชนิด
(๑๕) น้ำดื่ม เครื่องดื่ม น้ำผลไม้ ต้องสะอาดใส่ในภาชนะที่สะอาด มีฝาปิดมีก๊อก หรือทางเทรินมีอุปกรณ์ที่มีด้ามสำหรับตักโดยเฉพาะ และต้องไม่มีสิ่งของอื่นแช่ร่วมไว้
(๑๖) น้ำแข็งที่ใช้บริโภคต้องสะอาด เก็บในภาชนะที่สะอาด มีฝาปิดสูงจากพื้น ไม่น้อยกว่า ๖๐ เซนติเมตร ใช้อุปกรณ์ที่มีด้ามสำหรับคีบหรือตักโดยเฉพาะและต้องไม่นำอาหารหรือสิ่งอื่นแช่ไว้
(๑๗) ภาชนะที่ใช้สำหรับบริการน้ำดื่มแก่ผู้บริโภคประเภทใช้แล้วทิ้ง ห้ามนำกลับมาใช้ใหม่ และประเภทใช้แล้วนำกลับมาใช้ใหม่ให้ล้างให้ถูกหลักสุขาภิบาลอาหารทุกครั้งหลักจากใช้แล้ว
(๑๘) จัดให้มีการป้องกันอันตรายต่อสุขภาพและเหตุรำคาญ อันเนื่องมากจากการปรุง ประกอบและจำหน่ายอาหาร
(๑๙) การจำหน่ายอาหารที่มีการใช้น้ำมันและความร้อนจากเปลวไฟในการปรุง โครงสร้างต้องแข็งแรง มีอุปกรณ์ป้องกันการกระเด็นของน้ำมันและเปลวไฟต้องวางอยู่ในที่ซึ่งปลอดภัย ไม่เป็นทางสัญจรของประชาชนและไม่เป็นอันตรายต่อประชาชน
(๒๐) การจำหน่ายอาหารที่ใช้ก๊าซหุงต้มเป็นเชื้อเพลิงในการปรุงอาหารต้องตั้งถังก๊าซ ในลักษณะตรงบนพื้นราบและแข็งแรง อยู่ห่างจากแหล่งที่มีอุณหภูมิสูงกว่า ๕๒ องศาเซลเซียส และเปลวไฟ หรือประกายไฟหรือวัสดุที่ทำให้เกิดไฟไหม้ได้ง่ายไม่น้อยกว่า ๑.๕ เมตร ท่อนำก๊าซชนิดอ่อนควรใช้สายยางหรือพลาสติกชนิดหนาและเป็นชนิดที่ใช้กับก๊าซโดยเฉพาะ โดยมีความยาวท่อไม่เกิน ๒ เมตร
(๒๑) จัดให้มีที่รองรับมูลฝอยที่ถูกต้องด้วยสุขลักษณะไว้ให้เพียงพอและไม่ถ่ายเททิ้งอาหารในท่อระบายน้ำหรือทางสาธารณะ หลังจากจำหน่ายอาหารแต่ละวันต้องมีการเก็บรวบรวมมูลฝอย นำไปกำจัดหรือนำไปทิ้งรวบรวมมูลฝอยและทำความสะอาดบริเวณพื้น รางระบายน้ำให้สะอาดไม่มีกลิ่น และคราบไขมันตกค้าง
(๒๒) ห้ามนำสัตว์ทุกชนิดเข้ามาในบริเวณสถานที่เตรียม ทำ ประกอบ ปรุง และแผง จำหน่ายอาหาร
(๒๓) ปฏิบัติการอื่นใดที่เกี่ยวด้วยสุขลักษณะตามคำแนะนำของเจ้าพนักงานสาธารณสุขและคำสั่งของเจ้าพนักงานท้องถิ่น รวมทั้งระเบียบ ข้อบังคับ คำสั่งและประกาศขององค์การบริหารส่วนตำบลปางตาไว
