酒精製造人對所製酒精加以變性時，應申請專賣機關核准。 酒精變性辦法，由專賣機關定之。
根據臺灣省內菸酒專賣暫行條例第 25 條，酒精製造人在進行酒精變性的時候，需向專賣機關提出申請，並且經核准後方可進行。至於酒精變性的辦法，則由專賣機關來制定和規範。根據該條例，至於酒精變性的具體要求和程序的細節，需要參考專賣機關所制定的相關辦法文件。
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