鹽之品質，視其所含氯化鈉之成分，以乾基計算，規定如左： 一、食鹽含氯化鈉百分之九十九點五以上，雜質百分之零點五以下。 二、食品加工用鹽含氯化鈉百分之九十七以上，雜質百分之三以下。 三、漁業、工業、農業用鹽含氯化鈉百分之九十三點五以上，雜質百分之六點五以下。 前項各類用鹽所含水分，食鹽不得超過百分之零點五，食品加工用鹽不得超過百分之六，漁業、工業、農業用鹽不得超過百分之七。
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