乳業管理規則 第 21 條
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前條所列之殺菌及滅菌方法處理乳品等，其加熱殺菌滅菌器須附設自動溫度紀錄器。 前項溫度紀錄器之紀錄表，應保存至該項產品保存期限期滿後一個月以上。
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白話解讀
從法律系教授的角度出發，乳業管理規則第21條要求殺菌及滅菌方法處理乳品時，加熱殺菌滅菌器必須附設自動溫度紀錄器。這意味著在乳品的處理過程中，溫度的監控至為重要，並且需要有自動記錄的功能以確保過程的準確性和符合衛生標準。這項規定的目的是為了保障消費者的食品安全和衛生。 例如，如果某乳品公司在製造過程中未能配備自動溫度紀錄器，並且在監控記錄表的保存上未達到法定的保存期限，可能就會違反乳業管理規則第21條的規定。這樣的違規行為可能會引起衛生及安全上的疑慮，因此在生產過程中遵循這項規定尤為重要。 參考資料: 乳品業生產衛生管理規範，食品藥物管理署，最新修訂日期2021年9月。
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原始資料來源：全國法規資料庫、立法院法學系統。AI 加值內容僅供理解輔助，法律效力以原文為準。