資料來源：全國法規資料庫、立法院法律系統全國法規資料庫來源
設備及器具衛生管理，應符合下列規定： 一、定期清洗及消毒；清洗消毒作業時，防止清潔劑或消毒劑污染食品接觸面、原材料、半成品、成品及包（盛）裝材料。 二、防止已清洗及消毒過之設備及器具再受污染，並保持適用狀態。 三、使用前，確認其清潔；使用後清洗乾淨，並避免再受污染。
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