健康食品製造良好作業規範標準 第 11 條

食品作業場所，依下列規定辦理： 一、牆壁及支柱：離地面一公尺以內部分之表面，應使用非吸收性、不透水、易清洗之材料舖設，並維持其平滑無裂縫。 二、地面：應使用非吸收性、不透水、易洗不納垢之材料舖設，不得有侵蝕、裂縫、積水。 三、樓板及天花板：應使用易清理及防止灰塵積蓄之材料與構造。 四、出入口、門窗、通風口及其他孔道：應採用非吸收性、易清洗、不透水之堅固材質，並設置防止病媒侵入設施。 五、排水系統：排水溝應有攔截固體廢棄物之設施，並設置防止病媒侵入設施。 六、照明設施：一般作業場所之光照度應達一百勒克斯（Lux）以上，工作或調理檯面之光照度達二百勒克斯以上；使用之光源，不得改變食品之顏色；食品上方之照明設備，應有防護設備。 七、通風：廠房建築物應維持良好通風，必要時裝設風扇、抽風機或其他換氣設備；密閉之加工室或包裝室，應設置空調設備。 八、廠房建築物：應易於維修及維持乾淨整潔，並設置防止病媒侵入設施。