食品良好衛生規範準則第 三 章 食品工廠

食品工廠應依第四條至前條規定，訂定相關標準作業程序及保存相關處理紀錄。

食品作業場所之配置及空間，應符合下列規定： 一、作業性質不同之場所，應個別設置或有效區隔，並保持整潔。 二、具有足夠空間，供作業設備與食品器具、容器、包裝之放置、衛生設施之設置及原材料之貯存。

食品製程管理及品質管制，應符合下列規定： 一、製程之原材料、半成品及成品之檢驗狀況，應適當標示及處理。 二、成品有效日期之訂定，應有合理依據；必要時，應為保存性試驗。 三、成品應留樣保存至有效日期。 四、製程管理及品質管制，應作成紀錄。