營養師 106 年公共衛生政策考古題

為了食的安心，目前對消費者宣導的食品認證標章有CAS 臺灣優良農產品、安全蔬 果吉園圃、健康食品、TAP 產銷履歷產品、校園食品等，請說明上述五項認證標章 的內涵。（25 分）

請說明食物以蒸、炒、煮、炸、燒烤等不同方式烹調，對食物的營養價值有何不同 的影響。（25 分）

臺灣糖尿病發生率近年持續升高，是政府衛生單位及醫療界共同關切的問題。以三 段五級慢性糖尿病防治為例，請分別就第一、第二、第三、第四及第五級面向，分 別針對個人提出2 項與營養保健或介入相關之措施。（30 分）

身為營養師，要比較日間照護機構、長照機構及急性病房之營養不良風險盛行率， 請敘述適用不同層級機構或醫療院所執行營養篩選之身分別（民眾、照顧者或醫護 人員）、適用之營養不良篩選工具及工具之篩選項目內容。（20 分）