被拘留人之膳食、飲水、被褥、臥具等由拘留所供給，其請求自備者，應經檢查許可。
拘留所設置管理辦法 第七章 衣食及衛生
§ 35–43共 9 條
被拘留人主副食費用，由各警察機關編列預算支應。
被拘留人拒絕飲食，經勸告不聽而有生命危險或顯然影響健康者，得由醫師施以強制營養。
看守員警應按時令被拘留人盥洗、沐浴。
拘留所環境及被拘留人使用之被褥、臥具、衣物、器具、廁所、便器等，應經常保持清潔，按時曬掃、洗濯、消毒；並得視實際需要命被拘留人為之。
- 被拘留人罹病須延醫或帶同外出診治者，應報經該管警察機關主管長官核准後始得為之。但情況危急時，得先行延醫或送醫，並即報告該管主管長官及通知家屬。
- 前項被拘留人診治時應注意戒護，並將診治情形詳細記錄於被拘留人紀錄表。
- 第一項醫療費用，如經查明患病者及其家屬確無支付能力時，由警察機關負擔。
拘留所應備置一般外傷急用之醫療用品。
看守員警發現被拘留人有法定傳染病或疑似法定傳染病時，應即報告該管警察機關主管長官，並應採取必要之隔離措施；同時通知當地衛生主管機關到場處理。
被拘留人在拘留所死亡者，該管警察機關主管長官應即通知檢察官相驗及通知其家屬，並報請上級警察機關備查。
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