屠宰衛生檢查規則（65.07.27訂定） 第 11 條

屠後檢查應於解體後施行。 前項檢查施行時，得依牲畜種類，對其屠體作必要之剖切分割。 屠宰人員應剖開屠體之胸胸及腹腔，並取出內臟排列整劑，以供檢查。