化學工程 104 年儀器分析考古題

請從原理、優缺點與應用比較高效能液相層析儀與氣相層析儀。（20 分）

潤餅是清明節應節食品。最近產品卻被驗出潤餅皮添加俗稱「吊白塊」的工業用漂 白劑「次硫酸氫鈉甲醛」，再度引發食安疑慮。俗稱吊白塊的「次硫酸氫鈉甲醛」， 是甲醛和次硫酸氫鈉的化合物，為工業用漂白劑。吊白塊有致癌風險，根本不可能 合法添加於食品中。請提出一種可檢測潤餅皮添加之「次硫酸氫鈉甲醛」含量的儀 器分析方法，請詳細說明： ㈠該儀器之原理。（10 分） ㈡檢測方法。（5 分） ㈢準確度。（5 分）

不肖海帶業者長期使用工業級「硫酸鋁銨（明礬）」、「碳酸氫銨」為膨脹劑浸泡 海帶。工業級原料潛在重金屬問題，例如鉛會導致神經毒性、慢性貧血，砷恐傷肝 腎、致癌等。請選用一種測定重金屬的儀器並請詳細說明： ㈠該儀器分析法之原理。（10 分） ㈡檢測方法。（5 分） ㈢再現性。（5 分）

請從原理、優缺點與應用比較紅外線光譜儀與拉曼光譜儀。（20 分）

儀器分析時酸鹼度之控制非常重要。請詳細說明酸鹼度計（pH meter）之原理與優 缺點。（10 分）

請詳細說明二次離子質譜法（secondary-ion MS）之原理與應用。（10 分）