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衛生行政 106 年食品風險管理研究考古題
民國 106 年（2017）衛生行政「食品風險管理研究」考試題目，共 5 題 | 資料來源：考選部
0 題選擇題 + 5 題申論題
近期曾發生國產魚酥被輸入國檢出含重金屬甲基汞超過該國規定，導致產品遭下架
及停止販售的事件。請從食品安全風險管理角度，說明我國及國際間各國政府對魚
及魚產品含甲基汞之食用安全性，決定管理措施時納入評估考量的因素與原因、可
能採取的管理措施，以及風險溝通的重點。（20 分）
請從食品安全風險管理角度，就近期國內所發生雞蛋含戴奧辛及芬普尼殘留的2 次
事件，分別說明由那些政府機關在雞蛋販賣流通端、蛋雞場飼養端採取什麼樣的風
險管制措施，以及所採取的風險管制措施有所差異之可能原因。（20 分）
為控管及降低所製造、加工、調配之產品安全風險，請寫出食品工廠之工廠設置、
作業場所（含廠區）衛生管理、製程管理及品質管制，應符合之相關規定。（20 分）
請說明在食品管理上，食品安全（food safety）、糧食安全（food security）及食品防
禦（food defense）之意涵；食品業者應針對前述中那2 項建立強化的管控計畫，以
確保消費者可以食的安全與安心？所採之管控計畫共同性與差異性。（20 分）
請說明食品風險管理所採取ALOP 及ALARA 原則之中文、英文全名，及其在食品
安全管理上之意涵。（20 分）
衛生行政 106 年其他科目
原住民族行政及法規國文基礎能力測驗法學知識與英文流行病學流行病學與生物統計學生物統計學衛生法規與倫理衛生行政衛生行政學醫療制度與品質管理食品與環境衛生學問題分析與解決流行病學與生物統計學概要衛生法規與倫理概要衛生行政學概要憲法與英文食品安全與衛生法規研究食品營養及膳食療養學研究食品科學與加工學研究法學知識流行病學與生物統計學研究衛生行政學研究醫務管理學與衛生法規與倫理研究環境衛生學研究醫用微生物及免疫學食品與環境衛生學概要中華民國憲法與英文策略規劃與問題解決流行病學概要環境衛生學概要生物統計學概要兩岸衛生政策研究大陸政策與兩岸關係綜合知識測驗(中華民國憲法概要、原住民族行政及法規概要)綜合知識測驗(中華民國憲法、原住民族行政及法規)綜合知識測驗(中華民國憲法概要、原住民族行政概及法規概要)中華民國憲法環境衛生學醫用微生物學醫療制度與衛生法規醫療制度衛生法規流行病學及統計醫務管理學研究醫療制度及法規研究環境品質管理醫療制度與法規專業知識測驗(醫用微生物及免疫學、環境衛生學)綜合知識測驗(一)(中華民國憲法、法學緒論、數的推理)綜合知識測驗(二)(本國歷史、地球科學、英文)公民與本國史地大意流行病學大意衛生行政學大意專業知識測驗(衛生行政學概要)綜合知識測驗(一)(中華民國憲法概要、本國歷史、地球科學)綜合知識測驗(二)(法學緒論、數的推理)流行病學及生物統計學醫務管理學中華民國憲法概要
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