衛生行政 106 年食品安全與衛生法規研究考古題
跨年同科91-115
題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。
試題4 題
106 年申
第 1 題近年來國際間及國內有關食品詐欺（Food fraud）事件層出不窮，請說明食品詐欺的 定義、類型及預防管控策略。（25 分）
106 年申
第 2 題請說明食品防護（Food protection）的概念與意義，及食品防護所涵蓋的範圍。（25 分）
106 年申
第 3 題最近國內曾發生「綠薯條」事件，請說明馬鈴薯為何會變綠色？所產生之毒素為何？ 中毒症狀？及此事件是否違反食品安全衛生管理法？（25 分）
106 年申
第 4 題請說明食品有效日期和賞味期限有何不同？食品安全衛生管理法對市售包裝食品標 示有效日期之規定為何？直接的有效日期評估方法必須包含那些步驟？（25 分）
同年其他科目106 · 15 卷