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退除役軍人轉任 110 年食品與環境衛生學考古題
民國 110 年（2021）退除役軍人轉任「食品與環境衛生學」考試題目，共 4 題 | 資料來源：考選部
0 題選擇題 + 4 題申論題
說明鄰苯二甲酸酯類（Phthalate Esters）環境荷爾蒙之定義與用途、毒性、
及人體暴露途徑。（25 分）
今年久旱不雨造成各地缺水問題嚴重，國內部分地區自110 年4 月起實
施限水措施，說明在面對有限供水，將如何維持飲食衛生安全，避免發
生食品中毒案件？（25 分）
食用油脂中3-氯丙二醇酯（3-MCPD 酯）和縮水甘油酯（glycidyl esters）
之來源為何、對人體健康之危害、及如何減少食品中這兩種物質的含
量？（25 分）
說明為了因應COVID-19 疫情對於環境清潔/消毒之原則，漂白水與次氯
酸水的消毒效果及其對人體與環境之危害。（25 分）
退除役軍人轉任 110 年其他科目
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