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衛生行政 97 年食品與環境衛生學概要考古題
民國 97 年（2008）衛生行政「食品與環境衛生學概要」考試題目，共 5 題 | 資料來源：考選部
0 題選擇題 + 5 題申論題
近年來瘦肉精、三聚氰胺事件暴露出臺灣地區食品衛生管理上的弱點，顯示以「積
極預防」取代「消極檢驗」的重要性，食品衛生管理法第20 條所稱的「食品安全
管制系統（HACCP）」，即是一種「積極預防」之食品衛生管理制度。試說明何謂
HACCP 系統？其在食品衛生管理上之重要性？（20 分）
試說明健康風險評估之步驟（請依執行的順序寫出），及如何應用此評估技術，訂
定合理之「食品添加物」許可濃度管制標準？（20 分）
試比較化學品全球分類及標示調和制度（簡稱化學品GHS 制度）與現行化學品危
害通識制度的差別，並說明我國推動化學品GHS 制度的優點。（20 分）
就2000 年後臺灣食因性病原菌發生頻率前三名，試描述其病原之特性與中毒之發
生原因。（20 分）
請說明醫療事業廢棄物應如何儲存、運送與處理。（20 分）
衛生行政 97 年其他科目
原住民族行政及法規國文基礎能力測驗法學知識與英文流行病學流行病學與生物統計學生物統計學衛生法規與倫理衛生行政衛生行政學醫療制度與品質管理食品與環境衛生學問題分析與解決流行病學與生物統計學概要衛生法規與倫理概要衛生行政學概要憲法與英文食品安全與衛生法規研究食品營養及膳食療養學研究食品科學與加工學研究食品風險管理研究法學知識流行病學與生物統計學研究衛生行政學研究醫務管理學與衛生法規與倫理研究環境衛生學研究醫用微生物及免疫學中華民國憲法與英文策略規劃與問題解決流行病學概要環境衛生學概要生物統計學概要兩岸衛生政策研究大陸政策與兩岸關係綜合知識測驗(中華民國憲法概要、原住民族行政及法規概要)綜合知識測驗(中華民國憲法、原住民族行政及法規)綜合知識測驗(中華民國憲法概要、原住民族行政概及法規概要)中華民國憲法環境衛生學醫用微生物學醫療制度與衛生法規醫療制度衛生法規流行病學及統計醫務管理學研究醫療制度及法規研究環境品質管理醫療制度與法規專業知識測驗(醫用微生物及免疫學、環境衛生學)綜合知識測驗(一)(中華民國憲法、法學緒論、數的推理)綜合知識測驗(二)(本國歷史、地球科學、英文)公民與本國史地大意流行病學大意衛生行政學大意專業知識測驗(衛生行政學概要)綜合知識測驗(一)(中華民國憲法概要、本國歷史、地球科學)綜合知識測驗(二)(法學緒論、數的推理)流行病學及生物統計學醫務管理學中華民國憲法概要
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