衛生行政 100 年食品與環境衛生學概要考古題

解釋下列名詞在食品安全衛生學之意義。（30 分） ㈠腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）之食物中毒。 ㈡硼酸症之食物中毒。 ㈢塑化劑（起雲劑）之食物污染事件。

試說明食品安全及品質管理體系所必備的五大項目及其內容為何？（25 分）

試說明環境污染物引起之痛痛病（Itai-Itai disease）、烏腳病（Blackfoot disease）和 油症（Oil disease），其致毒物質和中毒症狀。（30 分）

日常生活環境中易發生火災，請說明火災的有害化學物質有那些？及如何防制其傷 害？（15 分）

「生物復育（bioremediation）」是土壤地下水污染整治常使用的技術。請說明生物 復育之概念及其優缺點。（15 分） 六、說明飲用水必須定期監測「大腸桿菌群」及「總菌落數」的目的。「只要增加消毒 劑劑量即可確保飲用水之水質安全」之說法是否合理？（15 分）