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衛生行政 110 年食品與環境衛生學概要考古題
民國 110 年（2021）衛生行政「食品與環境衛生學概要」考試題目，共 4 題 | 資料來源：考選部
0 題選擇題 + 4 題申論題
請由食品安全及環境衛生的觀點解釋以下名詞。（每小題5 分，共25 分）
PM2.5
Acrylamide
Ractopamine
Aflatoxin
RfD
自來水廠淨水的處理方式包含那一些基本步驟？請說明這些步驟，包括
內容及有助清除的污染物質？使用過的水即成污水或廢水，針對民生污
水的處理系統，一般包含那一些組成內容及處理方式，用以去除其內所
含的污染物，進而保護河川及水資源？（25 分）
請分別就Minamata disease、Itai-Itai disease、Blackfoot disease 以及
Wilson’s disease 說明其主要中毒原因、致病機制與症狀，並說明可能受
污染的環境或飲食來源。（25 分）
請說明急性毒性（acute toxicity）、基因毒性（genetic toxicity）、致癌毒性
（carcinogenic toxicity）以及發育毒性（developmental toxicity）檢測的目
的，並分別說明其一般常用的分析檢測或評估方法。（25 分）
衛生行政 110 年其他科目
原住民族行政及法規國文基礎能力測驗法學知識與英文流行病學流行病學與生物統計學生物統計學衛生法規與倫理衛生行政衛生行政學醫療制度與品質管理食品與環境衛生學問題分析與解決流行病學與生物統計學概要衛生法規與倫理概要衛生行政學概要憲法與英文食品安全與衛生法規研究食品營養及膳食療養學研究食品科學與加工學研究食品風險管理研究法學知識流行病學與生物統計學研究衛生行政學研究醫務管理學與衛生法規與倫理研究環境衛生學研究醫用微生物及免疫學中華民國憲法與英文策略規劃與問題解決流行病學概要環境衛生學概要生物統計學概要兩岸衛生政策研究大陸政策與兩岸關係綜合知識測驗(中華民國憲法概要、原住民族行政及法規概要)綜合知識測驗(中華民國憲法、原住民族行政及法規)綜合知識測驗(中華民國憲法概要、原住民族行政概及法規概要)中華民國憲法環境衛生學醫用微生物學醫療制度與衛生法規醫療制度衛生法規流行病學及統計醫務管理學研究醫療制度及法規研究環境品質管理醫療制度與法規專業知識測驗(醫用微生物及免疫學、環境衛生學)綜合知識測驗(一)(中華民國憲法、法學緒論、數的推理)綜合知識測驗(二)(本國歷史、地球科學、英文)公民與本國史地大意流行病學大意衛生行政學大意專業知識測驗(衛生行政學概要)綜合知識測驗(一)(中華民國憲法概要、本國歷史、地球科學)綜合知識測驗(二)(法學緒論、數的推理)流行病學及生物統計學醫務管理學中華民國憲法概要
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