衛生行政 110 年食品與環境衛生學概要考古題

請由食品安全及環境衛生的觀點解釋以下名詞。（每小題5 分，共25 分） ㈠PM2.5 ㈡Acrylamide ㈢Ractopamine ㈣Aflatoxin ㈤RfD

自來水廠淨水的處理方式包含那一些基本步驟？請說明這些步驟，包括 內容及有助清除的污染物質？使用過的水即成污水或廢水，針對民生污 水的處理系統，一般包含那一些組成內容及處理方式，用以去除其內所 含的污染物，進而保護河川及水資源？（25 分）

請分別就Minamata disease、Itai-Itai disease、Blackfoot disease 以及 Wilson’s disease 說明其主要中毒原因、致病機制與症狀，並說明可能受 污染的環境或飲食來源。（25 分）

請說明急性毒性（acute toxicity）、基因毒性（genetic toxicity）、致癌毒性 （carcinogenic toxicity）以及發育毒性（developmental toxicity）檢測的目 的，並分別說明其一般常用的分析檢測或評估方法。（25 分）