衛生行政 110 年食品與環境衛生學考古題
跨年同科91-115
題目為考試當年公告版本，實務標準請以現行規範為準。
試題4 題
110 年申
第 1 題說明鄰苯二甲酸酯類（Phthalate Esters）環境荷爾蒙之定義與用途、毒性、 及人體暴露途徑。（25 分）
110 年申
第 2 題今年久旱不雨造成各地缺水問題嚴重，國內部分地區自110 年4 月起實 施限水措施，說明在面對有限供水，將如何維持飲食衛生安全，避免發 生食品中毒案件？（25 分）
110 年申
第 3 題食用油脂中3-氯丙二醇酯（3-MCPD 酯）和縮水甘油酯（glycidyl esters） 之來源為何、對人體健康之危害、及如何減少食品中這兩種物質的含 量？（25 分）
110 年申
第 4 題說明為了因應COVID-19 疫情對於環境清潔/消毒之原則，漂白水與次氯 酸水的消毒效果及其對人體與環境之危害。（25 分）
同年其他科目110 · 16 卷