衛生行政 104 年食品與環境衛生學考古題

近來，不鏽鋼餐具含「錳」問題，引起消費者注意，請說明： ㈠不鏽鋼材質系列編號乃依據何者而定？（5 分）何種系列不鏽鋼材之含錳量最高？ （5 分） ㈡不鏽鋼材不易生鏽之原因為何？（5 分） ㈢何謂食品器具容器包裝材質試驗與溶出試驗？（10 分）

㈠何謂「營養宣稱」？（5 分） ㈡我國對市售包裝食品營養宣稱之規範可分為那兩大類，其主要規範為何？（10 分） ㈢那幾類食品不得有營養宣稱？（10 分）

大氣酸性沉降量增加的主要來源及其對公共衛生的衝擊與防制方法為何？（20 分）

請闡述目前常使用之事業廢棄物處理方式。（20 分）

工作環境中須注意人體工學之運用，以達到人與工作間最好的相互調和。請問： ㈠人體工學危害主要來自於何處？（5 分） ㈡工作時，要注意那些原則以避免此種危害？（5 分）

人體肩到指尖包含上臂（upper arm）及下臂（lower arm）兩個部分。依據我國人體 計測資料，已知我國男性成人之上、下臂的平均長度分別為33.58 cm 及44.29 cm， 標準偏差分別為1.74 cm 及2.34 cm。假設上、下臂長之相關係數（r, correlation coefficient）為0.4，試計算我國男性成人肩到指尖長度之平均值、標準偏差、第95 百分位值（95 percentile value）及第50 百分位值（50 percentile value）。（10 分）