衛生行政 100 年食品與環境衛生學考古題

請說明：㈠何謂食品添加物；（5 分）㈡我國對於食品添加物使用的管理辦法；（15 分） ㈢訂有管理辦法，為何發生塑化劑事件？（5 分）

㈠何謂「從農場到餐桌」的食品安全管理系統，其包含那些重點？（15 分）㈡請分別說明食 品GHP、CAS、GMP 或是臺灣良好農業規範（Taiwan Good Agriculture Practice，TGAP） 等制度，與「食品履歷及追溯系統」，二者在食品安全管理上的用途差異。（10 分）

我國行政院環境保護署公告的空氣污染指標（PSI）的內容為何？（10 分）說明PSI 值與健康影響的關係。（10 分）

簡單說明水污染指標之生化需氧量（BOD）與化學需氧量（COD）的檢驗原理與方 法，（10 分）以及檢驗方法的優缺點。（10 分）

最近國內發生飲料中含環境荷爾蒙（Environmental Hormones）之塑化劑的重大健康 事件，請說明什麼是環境荷爾蒙，以及對身體的干擾機制。（10 分）