衛生行政 103 年食品與環境衛生學概要考古題

請說明霍亂弧菌（Vibrio cholerae）的菌種特性、感染人類的途徑、中毒症狀及預防 的方法。（15 分）

旋毛蟲（Trichinella spiralis）如何感染人類？感染症狀為何？如何防止此寄生蟲感 染的發生？（15 分）

依照「食品良好衛生規範準則」之規定，食品業者運輸管制，應符合那些規定？ （10 分）

何謂「食品安全管制系統」？此系統包含那些事項？（10 分）

今（103）年爆發以廢食用油回收再製成非法食用油之黑心油品事件，造成民眾恐 慌。請依不同產生源分別說明目前我國廢食用油之收集管道，並說明政府環保單位 採取那些因應作為以防範類似事件再度發生。（20 分）

請說明我國「環境水體水質監測」對象中何種水體之監測頻率最高？監測頻率為每月 一次之水質監測項目有那些？（20 分）

行政院環境保護署於今（103）年11 月10 日公告修正「毒性化學物質標示及物質 安全資料表管理辦法」，請說明此次修正之重點。（10 分）