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衛生行政 104 年食品與環境衛生學概要考古題
民國 104 年（2015）衛生行政「食品與環境衛生學概要」考試題目，共 12 題 | 資料來源：考選部
0 題選擇題 + 12 題申論題
肉毒桿菌中毒症狀為何？（10 分）
要如何預防此種細菌性食物中毒之發生？（10 分）
腸出血型大腸桿菌O157-H7 曾造成許多食物中毒，包括著名的1993 年美國速食店
發生的食物中毒，請就此案例加以說明該大腸桿菌的菌種特性、傳染途徑、中毒症
狀及預防的方法。（20 分）
我國健康食品管理法所稱之「健康食品」與食品安全衛生管理法所稱「特殊營養食
品」有何不同？（10 分）
目前我國准許宣稱之健康食品保健功效包括那些？（10 分）
行政主管機關所採行之審查制度為何？（10 分）
食物經加工後所產生的衍生物，例如反式脂肪酸和多環芳香族化合物（polycyclic
aromatic hydrocarbon; PAH），請說明上述兩種加工衍生物的生成機制及可能對人體
的危害。（15 分）
試述全球環境變遷的主要共同根源以及氣候劇烈變異對公共衛生所造成的衝擊。
（25 分）
俗稱痛痛病（itai-itai disease）是攝食過量重金屬污染食物所造成的疾病。請說明痛
痛病是由那種重金屬所造成？這種重金屬的污染源是如何產生及中毒的毒性表現有
何症狀？（15 分）
氣狀空氣污染物主要包含那些物質？（15 分）
1952 年倫敦所發生的重大空氣污染事件（smog disaster），造成超過4000 名民眾死
亡，請問其主要原因為何？（15 分）
依據我國環境影響評估法之規定，在何種狀況下應實施環境影響評估？（10 分）
鉛是一種很重要的環境污染物，小孩對鉛毒性特別敏感，但臺灣自2000 年停用含
鉛汽油後鉛污染的情況減少許多。請問人體鉛暴露的生物指標有那些？（20 分）
當勞工同時暴露於多種化學物質時，應如何判定該勞工之暴露是否合於法令規定？
（10 分）
工作環境中時常會使用毒性化學物質，為了保護勞工，政府訂定工作環境中毒性化
學物質之「容許濃度」，請問下列三種容許濃度之意義：（每小題5 分，共15 分）
八小時日時量平均容許濃度。
短時間時量平均容許濃度。
最高容許濃度。
衛生行政 104 年其他科目
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