衛生行政 111 年食品營養及膳食療養學研究考古題

「國人膳食營養素參考攝取量（Dietary Reference Intakes, DRIs）」第八版 之蛋白質建議量在成人和70 歲以上老人，每天每公斤分別是攝取多少 公克？請詳細說明蛋白質的消化和吸收作用，以及如何評估食物蛋白質 的品質？（25 分）

請分別詳細說明多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid）、反式脂肪 酸（trans fatty acid）或共軛亞麻油酸（conjugated linoleic acid）與血脂肪 之相關性為何？並請列舉食物的來源。（25 分）

請詳細說明酗酒對營養狀況的影響，並請詳細比較酒精性脂肪肝病與非 酒精性脂肪肝病的致病原因及機轉有何不同？（25 分）

請分別詳細說明那些疾病可選用市售「高BCAA 配方」、「高脂低醣 配方」或「調整免疫配方」，其原理為何？以及敘述配方成分之特色。 （25 分）