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衛生行政 111 年食品營養及膳食療養學研究考古題
民國 111 年（2022）衛生行政「食品營養及膳食療養學研究」考試題目，共 4 題 | 資料來源：考選部
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「國人膳食營養素參考攝取量（Dietary Reference Intakes, DRIs）」第八版
之蛋白質建議量在成人和70 歲以上老人，每天每公斤分別是攝取多少
公克？請詳細說明蛋白質的消化和吸收作用，以及如何評估食物蛋白質
的品質？（25 分）
請分別詳細說明多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid）、反式脂肪
酸（trans fatty acid）或共軛亞麻油酸（conjugated linoleic acid）與血脂肪
之相關性為何？並請列舉食物的來源。（25 分）
請詳細說明酗酒對營養狀況的影響，並請詳細比較酒精性脂肪肝病與非
酒精性脂肪肝病的致病原因及機轉有何不同？（25 分）
請分別詳細說明那些疾病可選用市售「高BCAA 配方」、「高脂低醣
配方」或「調整免疫配方」，其原理為何？以及敘述配方成分之特色。
（25 分）
衛生行政 111 年其他科目
原住民族行政及法規國文基礎能力測驗法學知識與英文流行病學流行病學與生物統計學生物統計學衛生法規與倫理衛生行政衛生行政學醫療制度與品質管理食品與環境衛生學問題分析與解決流行病學與生物統計學概要衛生法規與倫理概要衛生行政學概要憲法與英文食品安全與衛生法規研究食品科學與加工學研究食品風險管理研究法學知識流行病學與生物統計學研究衛生行政學研究醫務管理學與衛生法規與倫理研究環境衛生學研究醫用微生物及免疫學食品與環境衛生學概要中華民國憲法與英文策略規劃與問題解決流行病學概要環境衛生學概要生物統計學概要兩岸衛生政策研究大陸政策與兩岸關係綜合知識測驗(中華民國憲法概要、原住民族行政及法規概要)綜合知識測驗(中華民國憲法、原住民族行政及法規)綜合知識測驗(中華民國憲法概要、原住民族行政概及法規概要)中華民國憲法環境衛生學醫用微生物學醫療制度與衛生法規醫療制度衛生法規流行病學及統計醫務管理學研究醫療制度及法規研究環境品質管理醫療制度與法規專業知識測驗(醫用微生物及免疫學、環境衛生學)綜合知識測驗(一)(中華民國憲法、法學緒論、數的推理)綜合知識測驗(二)(本國歷史、地球科學、英文)公民與本國史地大意流行病學大意衛生行政學大意專業知識測驗(衛生行政學概要)綜合知識測驗(一)(中華民國憲法概要、本國歷史、地球科學)綜合知識測驗(二)(法學緒論、數的推理)流行病學及生物統計學醫務管理學中華民國憲法概要
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