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衛生行政 96 年食品與環境衛生學概要考古題
民國 96 年（2007）衛生行政「食品與環境衛生學概要」考試題目，共 10 題 | 資料來源：考選部
0 題選擇題 + 10 題申論題
國內最常見之食物中毒案件是由什麼引起？其防患原則為何？（20 分）
食品製造過程，如何避免食物中毒事件的發生？（15 分）
飲水衛生裡有所謂的餘氯，其意為何？
如想泡製50ppm 之漂白水溶液100 公升，需用到含氯量為25%之漂白粉多少公克？
請依序分段說明之。
（20 分）
蔬果類原料如何達到生鮮保存，及其製品延長保藏期限？請舉例說明。（15 分）
空氣污染防治上所用的除塵裝置可分為幾大類？
如想使所選用之除塵裝置發揮預期效果且實用，則在選擇時要注意那些要項？請
依序分段說明之。
（20 分）
化學性食物中毒是工業發展過程常遭遇的問題，稍有不慎恐釀成重大損失。化學性
食物中毒可分為幾大類？試舉出常見的化學性食物中毒的物質及其發生的途徑，請
分別說明。（20 分）
何謂食品？
有容器或包裝之食品，其容器或包裝上要做那些標示？請依食品衛生管理法之精
神逐條說明之。
（20 分）
飲用水加氯消毒時，通常會保持適量之餘氯（Residual Chlorine），請問何謂自由有
效餘氯？它在公共衛生上有何重要性？又根據我國飲用水水質標準，自由有效餘氯
量之限值範圍為何？（15 分）
工作場所如果照明不佳，可能會導致什麼危害？
良好的照明要包括那些要件？請依序分段說明之。
（20 分）
何謂有害事業廢棄物？其與一般事業廢棄物有何差別？又有害特性認定之有害事業
廢棄物有那些？（20 分）
六、根據我國毒性化學物質管理法之規定，毒性化學物質依其特性可分為那四類？其意
義為何？（15 分）
衛生行政 96 年其他科目
原住民族行政及法規國文基礎能力測驗法學知識與英文流行病學流行病學與生物統計學生物統計學衛生法規與倫理衛生行政衛生行政學醫療制度與品質管理食品與環境衛生學問題分析與解決流行病學與生物統計學概要衛生法規與倫理概要衛生行政學概要憲法與英文食品安全與衛生法規研究食品營養及膳食療養學研究食品科學與加工學研究食品風險管理研究法學知識流行病學與生物統計學研究衛生行政學研究醫務管理學與衛生法規與倫理研究環境衛生學研究醫用微生物及免疫學中華民國憲法與英文策略規劃與問題解決流行病學概要環境衛生學概要生物統計學概要兩岸衛生政策研究大陸政策與兩岸關係綜合知識測驗(中華民國憲法概要、原住民族行政及法規概要)綜合知識測驗(中華民國憲法、原住民族行政及法規)綜合知識測驗(中華民國憲法概要、原住民族行政概及法規概要)中華民國憲法環境衛生學醫用微生物學醫療制度與衛生法規醫療制度衛生法規流行病學及統計醫務管理學研究醫療制度及法規研究環境品質管理醫療制度與法規專業知識測驗(醫用微生物及免疫學、環境衛生學)綜合知識測驗(一)(中華民國憲法、法學緒論、數的推理)綜合知識測驗(二)(本國歷史、地球科學、英文)公民與本國史地大意流行病學大意衛生行政學大意專業知識測驗(衛生行政學概要)綜合知識測驗(一)(中華民國憲法概要、本國歷史、地球科學)綜合知識測驗(二)(法學緒論、數的推理)流行病學及生物統計學醫務管理學中華民國憲法概要
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