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衛生行政 101 年食品與環境衛生學概要考古題
民國 101 年（2012）衛生行政「食品與環境衛生學概要」考試題目，共 10 題 | 資料來源：考選部
0 題選擇題 + 10 題申論題
食品安全及品質管理體系中，世界衛生組織（WHO）主張必備要素有那五項？
（25 分）
金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）是近年來國內細菌性食物中毒的主要病原
菌之一，請說明此菌的特性、感染來源與途徑、毒素種類、中毒症狀及預防此菌中
毒的方法。（15 分）
臺灣食物中毒事件中，細菌性食物中毒者最多，請說明細菌性食物中毒之原因及如
何預防。（25 分）
何謂戴奧辛（Dioxins）？並請說明戴奧辛在環境中生成的原因、進入人體的方式及
其毒性。（15 分）
何謂環境荷爾蒙（environmental hormone）？這類物質對人類健康產生之影響為何？
這類物質之種類有那些？（25 分）
依照「食品良好衛生規範」中所敘述，食品業「從業人員」在健康檢查、教育訓練、
服裝暨個人衛生等方面應符合那些規定？（20 分）
職業病之物理性危害因子有那些？（10 分）
職業環境中物理性因子的來源及其相關效應為何？（15 分）
產業開發前或政府執行政策前，通常須做環境影響評估（environmental impact
assessment），請說明何謂環境影響評估。（15 分）
自來水加氯消毒的化學作用機轉為何？自由與結合餘氯的消毒作用有何不同？（20 分）
六、空氣污染物的分類及內容意義為何？（15 分）
衛生行政 101 年其他科目
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