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衛生行政 99 年食品營養及膳食療養學研究考古題
民國 99 年（2010）衛生行政「食品營養及膳食療養學研究」考試題目，共 5 題 | 資料來源：考選部
0 題選擇題 + 5 題申論題
為監測國人的營養狀況，我國衛生機關訂定那三種國人飲食規範與建議作為評量之
依據，並請比較各項規範與建議訂定目的之差異。（15 分）
請說明鐵質在人體消化、運輸、利用、貯存與排泄等代謝的過程。（15 分）
江太太已年過八十，請說明她的消化道可能因年紀增加而有那些飲食或生理問題？
在飲食上可如何調整來紓解這些問題？（20 分）
李先生最近罹患心肌梗塞的疾病，請說明：
造成心肌梗塞的可能病因有那些？（8 分）
可能與心血管疾病相關的發炎指標有那些？（7 分）
美國心臟學會所訂定之TLC（Therapeutic Lifestyle Change）飲食之原則。（10 分）
許先生是一位糖尿病患者，目前使用一般降血糖藥物控制血糖。但他常被一些問題
所困擾，請你幫他說明下列各項問題：
何謂glycemic index 及glycemic load？（10 分）
若許先生每天需要2000 大卡熱量，其中蛋白質、醣類及脂肪之熱量占總攝取熱
量的百分比分別為20%、30%及50%。請幫他計算每天他應從六大類食物中各攝
取多少份數，以及要如何分配到一日三餐及點心中？（15 分）
衛生行政 99 年其他科目
原住民族行政及法規國文基礎能力測驗法學知識與英文流行病學流行病學與生物統計學生物統計學衛生法規與倫理衛生行政衛生行政學醫療制度與品質管理食品與環境衛生學問題分析與解決流行病學與生物統計學概要衛生法規與倫理概要衛生行政學概要憲法與英文食品安全與衛生法規研究食品科學與加工學研究食品風險管理研究法學知識流行病學與生物統計學研究衛生行政學研究醫務管理學與衛生法規與倫理研究環境衛生學研究醫用微生物及免疫學食品與環境衛生學概要中華民國憲法與英文策略規劃與問題解決流行病學概要環境衛生學概要生物統計學概要兩岸衛生政策研究大陸政策與兩岸關係綜合知識測驗(中華民國憲法概要、原住民族行政及法規概要)綜合知識測驗(中華民國憲法、原住民族行政及法規)綜合知識測驗(中華民國憲法概要、原住民族行政概及法規概要)中華民國憲法環境衛生學醫用微生物學醫療制度與衛生法規醫療制度衛生法規流行病學及統計醫務管理學研究醫療制度及法規研究環境品質管理醫療制度與法規專業知識測驗(醫用微生物及免疫學、環境衛生學)綜合知識測驗(一)(中華民國憲法、法學緒論、數的推理)綜合知識測驗(二)(本國歷史、地球科學、英文)公民與本國史地大意流行病學大意衛生行政學大意專業知識測驗(衛生行政學概要)綜合知識測驗(一)(中華民國憲法概要、本國歷史、地球科學)綜合知識測驗(二)(法學緒論、數的推理)流行病學及生物統計學醫務管理學中華民國憲法概要
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