衛生行政 102 年食品與環境衛生學考古題

民國102 年6 月19 日最新修正的「食品衛生管理法」中，第28 條有關食品、食品 添加物、食品用的洗潔劑等，其標示、宣傳或廣告之規定有那三項內容（15 分）？ 以及違反各該項內容時，依同法第45 條行政機關分別可處罰新臺幣多少以上至多少 以下之罰鍰（5 分）？

請說明衛生福利部為全面落實推動及執行於2013 年6 月19 日公布之新食品衛生管 理法，所宣示之食品安全十大行動方案為何？（25 分）

請說明諾羅病毒（Norovirus）之特性、感染途徑、症狀和預防方法。（15 分）

民國99 年發生多起食用真空包裝豆乾產品導致死亡之中毒案例，請問此病原菌的 名稱（中、英文）（2 分）？中毒的症狀（5 分）？毒素的特性與種類（5 分）？ 若真空包裝食品要常溫保存時，加工業者要如何加工處理，可防止中毒事件之 發生（3 分）？

風險評估、風險管理、風險溝通是風險分析過程的三個主要部分。請說明食品安全 風險評估技術之四個步驟，及風險溝通之基本原則。（25 分）

請說明單氯丙二醇（3-Monochloropropane-1,2-diol）之特性、污染食品的可能來源、 對人體健康之影響、以及國內食品之限量標準？（20 分）

何謂登革熱（Dengue fever）？並說明其在臺灣所傳播之病媒、主要症狀與防治 方法。（15 分）

食品鋁含量之問題近來常被報導，請說明鋁的性質、用途、對人體健康之影響、人 體攝取鋁之來源、國內及國際間目前之管理規範。（25 分）

立法院已於今年5 月31 日三讀通過食品衛生管理法全面修正，請說明此次法案有 關強化國內食品業者管理之修正重點。（15 分）

某報國際新聞報導：「上海霧霾預警升級為橙色PM2.5 將直逼300」，請問何謂PM2.5 （包含中英文全名、定義、單位、組成）（8 分）？此物質的來源（6 分）？此物 質如何進入身體以及對健康的危害（6 分）？

請說明什麼是壬基苯酚（Nonylphenol）？環境中壬基苯酚的來源與降解，及對人體 健康之影響為何？（25 分）

鉛是一種有毒金屬，臺灣於2000 年開始已全面停止供應含鉛汽油。鉛可以經由吸 入、食入及皮膚接觸而進入體內；而不同年齡層對鉛的敏感性亦不同，其中又以幼 兒特別容易受到鉛的神經毒性影響，其原因為何？（14 分）依我國目前勞安法令規 定，鉛作業場所空氣中鉛的容許濃度為何？（3 分）若工作環境中有童工、女工， 其鉛的容許濃度又為何？（3 分）

請試述下列名詞之意涵：（每小題6 分，共30 分） 銅葉綠素 醬油中「單氯丙二醇」的生成原因 主要空氣污染物「臭氧」的來源 生化需氧量（Biochemical oxygen demand, BOD） 酸雨

請舉例說明在臺灣所發生的「氣候變遷」事例？並說明其可能的成因、及對人體健 康或環境之影響？（15 分） 六、空氣污染物可粗分為粒狀污染物與氣狀污染物兩大類，請列舉其種類（10 分）並簡 單說明粒狀與氣狀污染物檢測的方法。（5 分）