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衛生行政 109 年食品與環境衛生學概要考古題
民國 109 年（2020）衛生行政「食品與環境衛生學概要」考試題目，共 8 題 | 資料來源：考選部
0 題選擇題 + 8 題申論題
請說明發芽馬鈴薯、河豚、腐敗魚肉、野生菇、米糠油等食品中毒發生
之原因。（25分）
試述國內受黃麴毒素污染嚴重的農產品種類，並說明長期攝食受黃麴毒
素污染的食物所造成的健康效應。（25分）
請說明以下標章之目的：「TQF 臺灣優良食品」、「CAS 優良農產品」、
「CAS 有機農產品」、「產銷履歷農產品」、「健康食品」。（25分）
試述食品保存期限日期如何訂定？造成食品品質劣變的原因為何？（25分）
試述沙塵暴來臨時那一個空氣品質指標的影響變化最為顯著？沙塵暴
對人體健康有何影響？（25分）
加氯消毒是飲水衛生重要的一環，除有效消毒外，維持適當的餘氯是重要
因素。試述加氯消毒可以預防那些水媒疾病的發生？並說明何謂自由餘
氯與結合餘氯？如何決定加氯消毒所需之需氯量？（25分）
何謂電子垃圾（e-waste）？試述現階段電子垃圾如何進行處理？電子垃
圾可能對生態或是人體健康的影響為何？（25分）
試述光化學煙霧包括那些污染物以及如何產生？光化學煙霧對人體健康
有何影響？（25分）
衛生行政 109 年其他科目
原住民族行政及法規國文基礎能力測驗法學知識與英文流行病學流行病學與生物統計學生物統計學衛生法規與倫理衛生行政衛生行政學醫療制度與品質管理食品與環境衛生學問題分析與解決流行病學與生物統計學概要衛生法規與倫理概要衛生行政學概要憲法與英文食品安全與衛生法規研究食品營養及膳食療養學研究食品科學與加工學研究食品風險管理研究法學知識流行病學與生物統計學研究衛生行政學研究醫務管理學與衛生法規與倫理研究環境衛生學研究醫用微生物及免疫學中華民國憲法與英文策略規劃與問題解決流行病學概要環境衛生學概要生物統計學概要兩岸衛生政策研究大陸政策與兩岸關係綜合知識測驗(中華民國憲法概要、原住民族行政及法規概要)綜合知識測驗(中華民國憲法、原住民族行政及法規)綜合知識測驗(中華民國憲法概要、原住民族行政概及法規概要)中華民國憲法環境衛生學醫用微生物學醫療制度與衛生法規醫療制度衛生法規流行病學及統計醫務管理學研究醫療制度及法規研究環境品質管理醫療制度與法規專業知識測驗(醫用微生物及免疫學、環境衛生學)綜合知識測驗(一)(中華民國憲法、法學緒論、數的推理)綜合知識測驗(二)(本國歷史、地球科學、英文)公民與本國史地大意流行病學大意衛生行政學大意專業知識測驗(衛生行政學概要)綜合知識測驗(一)(中華民國憲法概要、本國歷史、地球科學)綜合知識測驗(二)(法學緒論、數的推理)流行病學及生物統計學醫務管理學中華民國憲法概要
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