衛生行政 99 年食品與環境衛生學概要考古題

請敘述烏腳病、痛痛病及水俁病是如何造成的？（20 分）

國內健康食品管理法中所謂健康食品的定義為何？（3 分）請說明目前公告可標示 之保健功效有那些？（6 分）健康食品在容器、包裝或說明書上，應以中文及通用 符號顯著標示那些內容？（6 分）

政府推動「垃圾分類」主要分成那三大類？目前主要有那些處理方法？（20 分）

交叉污染是引起食品中毒最常見的原因之一，請說明在食品製造過程中如何預防交 叉污染？（15 分）

美國加州生菜去年又被驗出有大腸桿菌污染，請問生菜由產地到餐桌之大腸桿菌 可能污染來源為何？預防方式為何？（20 分）

說明食物中毒的定義？（4 分）導致食物中毒的主要原因？（8 分）試述預防食物 中毒方法？（8 分）

何謂「環境荷爾蒙」？並列舉五種在臺灣可能由口（服）進入人體的環境荷爾蒙。 （20 分）

行政院環境保護署於民國94 年12 月30 日公告之室內空氣品質建議值，包含那些 項目？（10 分）有關室內空氣品質之改善，應自那些方面著手？（10 分）

「網路上盛傳某些品牌化妝品含致癌物如二氧化鈦（TiO2），所以建議不要使用。 」 據查，二氧化鈦被世界衛生組織的癌症研究機構（IARC）歸類為2B類之致癌物， 因為當實驗動物經吸入二氧化鈦後會產生癌症，但職業（呼吸）暴露於二氧化鈦之 工人並不會增加致癌之風險；另外，二氧化鈦是一種非常廣泛使用之色素 （pigments），占世界所生產色素之70%，而且大量使用於各種化妝品，尤其是 防曬乳液。但是國內及世界上對化妝品中二氧化鈦之使用都沒有限制。請問，如你 是行政院衛生署官員，當被立法委員問到此網路問題時，要如何解釋，並維護行政 院衛生署的立場？（20 分）

何謂持久性有機污染物？（7 分）其具有那些特性？（8 分） 六、何謂河川污染分類指標（river pollution index; RPI）？（7 分）又，河川污染之等級 如何分類？（8 分）