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衛生行政 100 年食品與環境衛生學概要考古題
民國 100 年（2011）衛生行政「食品與環境衛生學概要」考試題目，共 9 題 | 資料來源：考選部
0 題選擇題 + 9 題申論題
解釋下列名詞在食品安全衛生學之意義。（30 分）
腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）之食物中毒。
硼酸症之食物中毒。
塑化劑（起雲劑）之食物污染事件。
列舉三種我國目前國家認證食品標章，並加以說明其意涵。（15 分）
試說明食品安全及品質管理體系所必備的五大項目及其內容為何？（25 分）
根據行政院衛生署公告之「市售包裝食品營養標示規範」，市售包裝食品營養標示
方式，需於包裝容器外表之明顯處提供那些標示內容？（20 分）
試說明環境污染物引起之痛痛病（Itai-Itai disease）、烏腳病（Blackfoot disease）和
油症（Oil disease），其致毒物質和中毒症狀。（30 分）
說明蔬果選購及清洗原則。（15 分）
日常生活環境中易發生火災，請說明火災的有害化學物質有那些？及如何防制其傷
害？（15 分）
請舉例說明空氣污染中「一次污染物（primary pollutants）」及「二次污染物
（secondary pollutants）」的涵意。並以光化學煙霧（photochemical smog）之生成
為例，說明一次污染物與二次污染物間之關聯性。（20 分）
「生物復育（bioremediation）」是土壤地下水污染整治常使用的技術。請說明生物
復育之概念及其優缺點。（15 分）
六、說明飲用水必須定期監測「大腸桿菌群」及「總菌落數」的目的。「只要增加消毒
劑劑量即可確保飲用水之水質安全」之說法是否合理？（15 分）
衛生行政 100 年其他科目
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