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衛生行政 105 年食品與環境衛生學考古題
民國 105 年（2016）衛生行政「食品與環境衛生學」考試題目，共 10 題 | 資料來源：考選部
0 題選擇題 + 10 題申論題
A 型肝炎（hepatitis A）是餐飲從業人員健康檢查的項目之一，請說明A 型肝炎的傳
染途徑、疾病特徵及預防其傳染的方法。（20 分）
已知有相當多種類的海洋生物毒廣泛分布在許多海洋生物中，請說明熱帶性海魚
毒（Ciguateric toxins）中毒的發生原因、毒素的化學特性、中毒症狀及預防方法。
（25 分）
為守護國人的食品安全，衛生福利部食品藥物管理署透過數據管理和資料分析，協
助建立我國食品安全風險管理與危機處理機制模式，並進一步建立「非登不可、
非報不可、非追不可、非驗不可、非稽不可」的「五非系統」，請分別說明
這五者之意義。（15 分）
急性毒性試驗（Acute toxicity test）是食品安全性評估重要的實驗項目，請說明此項
試驗的意義、所使用的動物種類及數量、測試物質給予動物途徑與毒性測試過程中
應該觀察及檢驗的項目。（25 分）
「食品工廠建築及設備設廠標準」對食品工廠建築物有許多規定，請說明其中「牆
壁與支柱」、「地面」、「樓板或天花板」有那些要求？（15 分）
工作場所常常會存在一些影響人體健康的環境危害因子，物理性危害因子中的異常
氣壓、噪音及局部振動對人體健康有何影響？如何預防這類危害的發生？（15 分）
請詳述行政院環境保護署對細懸浮微粒（PM2.5）的預警濃度共分多少等級，並以那
些顏色示警？（10 分）行政院環境保護署之PM2.5 空氣品質標準24 小時和年平均值
各為多少μg/m3？（5 分）民眾個人如何預防受到PM2.5 的危害？（15 分）
在噪音管制法中噪音如何定義？來自於人為活動的噪音有那些類別？一般而言噪音
對生理的影響有那些？（15 分）
請試述空氣污染、水污染、噪音等三大公害，影響和危害民眾的途徑。（10 分）前
述何種公害會自然消失，其原因為何？（10 分）
蟑螂是居家環境中常見的昆蟲，蟑螂在環境衛生上之重要性為何？防止蟑螂侵入住
家藏匿與孳生繁殖之方法有那些？目前誘捕蟑螂的方法有那些？（20 分）
衛生行政 105 年其他科目
原住民族行政及法規國文基礎能力測驗法學知識與英文流行病學流行病學與生物統計學生物統計學衛生法規與倫理衛生行政衛生行政學醫療制度與品質管理問題分析與解決流行病學與生物統計學概要衛生法規與倫理概要衛生行政學概要憲法與英文食品安全與衛生法規研究食品營養及膳食療養學研究食品科學與加工學研究食品風險管理研究法學知識流行病學與生物統計學研究衛生行政學研究醫務管理學與衛生法規與倫理研究環境衛生學研究醫用微生物及免疫學食品與環境衛生學概要中華民國憲法與英文策略規劃與問題解決流行病學概要環境衛生學概要生物統計學概要兩岸衛生政策研究大陸政策與兩岸關係綜合知識測驗(中華民國憲法概要、原住民族行政及法規概要)綜合知識測驗(中華民國憲法、原住民族行政及法規)綜合知識測驗(中華民國憲法概要、原住民族行政概及法規概要)中華民國憲法環境衛生學醫用微生物學醫療制度與衛生法規醫療制度衛生法規流行病學及統計醫務管理學研究醫療制度及法規研究環境品質管理醫療制度與法規專業知識測驗(醫用微生物及免疫學、環境衛生學)綜合知識測驗(一)(中華民國憲法、法學緒論、數的推理)綜合知識測驗(二)(本國歷史、地球科學、英文)公民與本國史地大意流行病學大意衛生行政學大意專業知識測驗(衛生行政學概要)綜合知識測驗(一)(中華民國憲法概要、本國歷史、地球科學)綜合知識測驗(二)(法學緒論、數的推理)流行病學及生物統計學醫務管理學中華民國憲法概要
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