營養師 103 年公共衛生營養學考古題

2020 健康國民中有關飲食之五大目標，不涵蓋下列何者？ (A)增加主食中全穀類 (B)增加每天各種蔬果 (C)增加不飽和脂肪酸油脂使用量 (D)增加每天攝入含鐵質豐富的食物

參考每日飲食指南，建議順序為何才能了解每日進食份量？(A)查出自己的熱量需求 (B)看看自己的每天生活活動強度 (C)找到自己的健康體重 (D)依熱量需求，查出自己的六大類飲食建議份數 (A) (A) (B) (C) (D) (B) (B) (A) (D) (C) (C) (C) (B) (A) (D) (D) (C) (D) (A) (B)

DRIs 中，下列何種維生素之建議量值最小？ (A)維生素D (B)維生素E (C)維生素B1 (D)維生素B12

關於國民飲食指標（100 年）之建議，下列何者正確？ (A)少素多葷少精緻，新鮮粗食少加工 (B)來源標示要注意，衛生安全才能吃 (C)若要飲酒不過量，哺乳絕對不喝酒 (D)過季在地好食材，多樣選食保健康

下列何者是衛生福利部對幼兒的營養建議？ (A)2 歲以下不宜使用低脂或脫脂奶 (B)可用果汁代替水果，一天約可攝取500 c.c. (C)一天應有1/5 為全穀類 (D)一天豆魚肉蛋類建議3～5 份

過氧化氫紅血球溶血試驗，是測量下列何種營養素？ (A)鐵 (B)蛋白質 (C)維生素E (D)維生素B12

下列何者是嬰兒副食品選用的建議事項？ (A)給予新的副食品時，一次以一種為原則 (B)開始吃副食品時，應停止哺餵母乳以免熱量過剩 (C)大便中如出現未消化的食物如蔬菜的纖維等，應立即停止餵食 (D)開始餵食糊狀食物（如米糊、果泥等）時，最好將食物加入奶瓶內一起餵食

11 歲男孩的身體質量指數正常範圍是14.8～20.7，若身高為140 公分的該年齡男孩，下列那一個體重（公斤）不在正常範圍內？ (A)25 (B)30 (C)35 (D)40

自102 年起，負責學校午餐的中央權責單位為： (A)行政院農業委員會 (B)衛生福利部食品藥物管理署 (C)教育部體育署 (D)教育部國民及學前教育署

某牌豆漿每瓶熱量300 大卡、鈉含量200 毫克、添加糖所提供的熱量占總熱量的25%，此豆漿是否符合「校園飲品及點心販售範圍」之規定？ (A)符合規定 (B)不符合規定，熱量含量太高，鈉含量及糖所提供的熱量占總熱量的比例合規定 (C)不符合規定，熱量含量及添加糖所提供的熱量占總熱量比例均太高，鈉含量合規定 (D)不符合規定，熱量含量、鈉含量及添加糖所提供的熱量占總熱量比例都太高

關於營養諮詢的訊息提供（information giving）原則，下列敘述何者錯誤？ (A)儘量避免提供負面訊息 (B)每次給予的新資訊不要太多 (C)應詢問病患對於此些訊息的感覺或想法 (D)病患對於諮詢過程中較早提供的資訊會記憶較久的時間

臺灣地區食品營養成分資料庫中提供下列那一項營養素的資料？ (A)鋅 (B)硒 (C)葉酸 (D)維生素K

根據市售包裝食品營養宣稱規範，可補充攝取之營養宣稱，不包括下列何者？ (A)鈣 (B)寡醣 (C)維生素C (D)膳食纖維

關於可宣稱全穀產品之原則，下列敘述何者錯誤？ (A)全穀重量百分比指扣除原料中水分後之重量 (B)穀物經過破碎，取其胚芽或麩皮，不摻其他成分，得稱為全穀類 (C)固體產品所含全穀成分占配方總重量百分比51%（含）以上，始可以全穀產品宣稱 (D)產品所含全穀成分未達配方總重量百分比51%（含）以上，可標示「本產品部分原料使用全穀粉（如：全麥）原料製作」

當尿中甲基丙二酸（methylmalonic acid; MMA）排泄量增加時，表示體內何種營養素缺乏？ (A)維生素B2 (B)維生素B6 (C)維生素B12 (D)菸鹼酸

當肌酸酐高度指數（creatinine height index）小於至多多少百分比時，視為嚴重蛋白質缺乏？ (A)20% (B)40% (C)60% (D)80%

色胺酸負荷試驗（tryptophan loading test）可以評估下列何種營養素？ (A)維生素B1 (B)維生素B3 (C)維生素B6 (D)維生素B12

下列何種營養素沒有適當的生化指標代表攝取量？ (A)鈉 (B)醣類 (C)維生素E (D)胡蘿蔔素

「每人每日食物可獲量」的資料是由下列何者產出？ (A)經濟部 (B)行政院主計總處 (C)行政院農業委員會 (D)行政院公平交易委員會

下列何者正確？(A)營養調查獲得的個人營養素攝取量 (B)國人膳食營養素建議參考攝取量中的RDA (C)健康人的營養素平均需要量 (A) (A)應高於 (B) (B) (A)應低於 (B) (C) (B)應高於 (C) (D) (B)應低於 (C)

關於食物平衡表（food balance sheet）之敘述，下列何者錯誤？ (A)可計算國人平均實際食物攝取量 (B)我國每年由行政院農業委員會編製 (C)常用來進行國際間飲食與罹患疾病相關性研究 (D)提供一國的飲食趨勢資料，但依每個國家之發展程度，統計資料的準確度可能有差異

關於頭圍的敘述，下列何者錯誤？ (A)嬰幼兒頭圍的大小與腦部發育是否正常有關 (B)嬰幼兒頭圍的大小與營養狀況密切相關 (C)嬰兒出生12 個月內，頭圍增加最快速 (D)幼兒滿3 歲後，頭圍的增加趨緩

問卷題目的編排原則，下列敘述何者錯誤？ (A)開放式問題放在封閉式問題後面 (B)題目應有適當的間隔，以免版面編排過於擁擠 (C)題目可依據邏輯順序呈現，以利受試者思考及回答 (D)受試者的基本資料如年齡、教育程度等問題，應放在問卷的前面詢問

針對老人進行營養調查時，下列何種方式較合適？ (A)當面訪問調查 (B)電話訪問調查 (C)郵寄問卷調查 (D)網路問卷調查

教學目標「學習者願意每天吃一種綠色蔬菜」是屬於下列何種領域的目標？ (A)行為 (B)情意 (C)技能 (D)認知

教學活動引起動機的四個模式，簡稱ARCS，下列敘述何者錯誤？ (A)A：吸引注意力（attention） (B)R：具相關性（relevance） (C)C：使具信心（confidence） (D)S：具特殊性（specialization）

發送印有營養訊息的冰箱磁鐵或鑰匙圈，是應用下列何項中介因子所採取的教學策略？ (A)增強 (B)自覺危機 (C)社會支持 (D)行動的線索

營養師說：「你現在不斷地吃甜食，可能和你的新工作有關嗎？」此時營養師的談話，較符合下列何種諮商技巧？ (A)解釋 (B)訊息提供 (C)情感反應 (D)簡述語意

於執行社區營養計畫時，檢視執行措施是否符合規劃，屬於下列何種評估？ (A)成本評估（cost evaluation） (B)結果評估（outcome evaluation） (C)過程評估（process evaluation） (D)經濟評估（economic evaluation）

社區營養需求評估的敘述，下列何者錯誤？ (A)應訂定營養問題的優先次序 (B)可使用三角檢驗法（triangulation）來進行評估 (C)可由政府或相關單位公布的現有資料開始分析（如：人口統計學） (D)聚焦社區民眾營養健康問題，避免浪費時間於非直接相關因素（如：民眾的價值觀）

有關SWOT 分析，下列敘述何者正確？ (A)SO 策略：克服劣勢，爭取機會 (B)ST 策略：利用優勢，克服威脅 (C)WO 策略：利用優勢，掌握機會 (D)WT 策略：減少劣勢，爭取機會

社區問題確認後，需提出解決方案，以彼此不認識、不同層級、不同專業或經驗的人為小組成員討論社區營養問題，所有人逐一寫下意見及解決方案，方案歸類編號後，由成員對各方案評分，選出最後解決方案，屬於下列何種方法？ (A)delphi technique (B)focus group interview (C)in-depth interview (D)nominal group

依據1999～2000 臺灣地區老人營養健康狀況調查，我國65 歲及以上老人下列何種慢性病盛行率最高？ (A)高血壓 (B)糖尿病 (C)高尿酸血症 (D)高膽固醇血症

臺灣地區歷次國民營養健康狀況變遷調查均採用分層集束抽樣，其地區分層原則，下列何者錯誤？ (A)人口密度 (B)特殊族群 (C)教育程度 (D)飲食型態

歷次臺灣營養健康變遷調查，其設計下列何者錯誤？ (A)包含所有年齡層國人 (B)採性別年齡分層取樣 (C)排除孕婦與哺乳婦 (D)排除重病患者與機構中的居民

2010 臺灣國民營養健康狀況變遷調查結果，國中生的「全穀類飲食攝取行為」，處於跨理論模式的那一個時期？ (A)思考前期 (B)思考期 (C)準備期 (D)行動期

世界衛生組織建議婦女完全哺餵母乳（exclusive breastfeeding）至少應持續至嬰兒幾個月大？ (A)4 (B)6 (C)12 (D)16

關於「糧食安全」概念架構中，「食物攝取」和「健康狀況」的直接原因，下列敘述何者錯誤？ (A)「照護能量」為「食物攝取」的直接原因 (B)「衛生服務」為「健康狀況」的直接原因 (C)「環境狀況」為「健康狀況」的直接原因 (D)「環境狀況」為「食物攝取」的直接原因

關於「公共衛生營養」的敘述，下列何者錯誤？ (A)工作範圍包括設計社區營養問題之計畫 (B)包括與社區健康有關之食物及營養問題 (C)是藉著個人力量有效的解決個人的營養問題 (D)工作範圍包括建立社區中食品及營養政策、組織與管理

林教授設計了一份飲食頻率問卷。經測試後發現，該問卷在評估個人每日維生素B6 攝取量時，和血液PLP濃度相關係數為0.5，但若重複利用此問卷測量同一個人時，則發現前後兩次B6 之攝取量相差約10%。此種情形表示此問卷之測量能力如何？ (A)信度低、效度低 (B)信度低、效度高 (C)信度高、效度低 (D)信度高、效度高