營養師 96 年公共衛生營養學考古題
民國 96 年（2007）營養師「公共衛生營養學」考試題目，共 40 題 | 資料來源：考選部
40 題選擇題
張教授想評量一份國人各種植物性化學物質（phytochemicals）飲食頻率問卷的效度，請問下列何種飲食評估方法最適合作為此問卷之黃金標準？
(A) 24 小時飲食回憶
(B)食物平衡表
(C)家戶食物盤存秤量法
(D)飲食記錄
某公司研發一款新型體脂機，研發人員特別將此新型體脂機所測得之數據與一款已知能準確測量體脂肪脂儀器之數據相比較，發現兩項數據相關性非常高。請問此種情形表示此儀器：
(A)信度（reliability）高
(B)效度（validity）高
(C)敏感度（sensitivity）高
(D)特異性（specificity）高
病例對照（Case-control study）的營養流行病研究方法通常有下列那項缺點？
(A) 不適用於發生率較低的疾病研究
(B)無法得知患者個人的飲食攝取
(C)無法控制干擾因子（confounding factor）
(D)疾病的發生與病因在時序上有倒置現象
台灣地區老人營養健康狀況調查1999-2000 調查結果指出，我國老人維生素B1 之生化營養狀況約有多少百分比是屬於缺乏？
(A)5 %
(B)10 %
(C)15 %2
(D)0 %
根據「台灣地區老人營養健康狀況調查1999-2000 調查」結果，我國老人肥胖盛行率最高的地區為：
(A)山地
(B)北部
(C)澎湖
(D)客家
根據「國小學童國民營養健康狀況變遷調查2001-2002 調查」結果，我國國小男性學童每日蛋白質攝取量約為建議攝取量之幾倍？
(A)1
(B)1.5
(C)2
(D)2.5
根據「國小學童國民營養健康狀況變遷調查2001-2002 調查」結果，我國學童肥胖之盛行率約為：
(A)12 %
(B)15 %20
(C)%2
(D)4 %
為提高民眾對「天天五蔬果」的認知與應用，某基金會於捷運站提供相關宣導單張，請問捷運站即是社會行銷策略中常用之4P 中所謂的：
(A)Promotion
(B)Place
(C)Price
(D)Product
假設教育部在推行5 年國民小學體重控制計畫之後，發現國內學童之肥胖盛行率由20 %降至12 %。請問此種計畫評量方式，屬於何種評價：
(A)效率（efficiency）
(B)效能（effectiveness）
(C)效果（effort）
(D)效益（benefit）
某營養師在策劃一項營養改善計畫時，將計畫對象依學生、成年婦女、更年期婦女加以區分後，再依各族群特性分別訂定計畫內容。請問此種規劃方式稱為：
(A)特殊化
(B)特質化
(C)市場區隔
(D)行銷組合
某縣市正進行轄區內老人安養護機構相關需求量之規劃，請問以下那項慢性疾病數據對該項計畫最為適用？
(A)發生率
(B)盛行率
(C)勝算率
(D)罹患率
當患者說：「我可以在家中吃低脂飲食，但我常常出差，而且在飯店沒有辦法點到低脂的食物」。此時營養師接著說：「你在家中可以照著指示吃，可是在外進食就有困難。」請問營養師此種傾聽方式為：
(A)澄清（clarifying）
(B)簡述語意（paraphrasing）
(C)反映（reflecting）
(D)摘要（summarizing）
自我表露（self-disclosure）是營養師在諮詢時分享他們自己資訊的方式，其目的在於：
(A)降低彼此因角色差異造成的距離
(B)辨識可以提供給個案的訊息
(C)評估提供給個案的訊息是否有用
(D)找出個案想傳達的訊息
一項針對青少年所進行的「天天五蔬果」宣導活動內容包括：讓青少年瞭解癌症對生命與生活的威脅，告訴其增加蔬果攝取的好處以及如何養成多吃蔬果的飲食習慣等等。請問此種營養教育主要根據何種理論？
(A)Health Belief Model
(B)Assure Model
(C)Community Organization
(D)Social Marketing
醫院常見各種疾病的病友團體，此類組織可視為下列何種營養教育理論的應用與延伸？
(A)Diffusion of Innovations
(B)Stages of Change
(C)Social Cognitive Theory
(D)Social Support
當一位糖尿病患者相信他自己有換算不同食物份量的能力時，此種能力稱為：
(A)期望（expectation）
(B)增強（reinforcement）
(C)自我效能（self-efficacy）
(D)行為能力（behavior capacity）
下列何種體檢項目不包括在主觀整體評估（Subjective Global Assessment）?
(A)缺少皮下脂肪
(B)足踝水腫
(C)腹水
(D)脫水
有關使用頭髮為檢體進行營養評估，下列敘述何者錯誤？
(A)使用此檢體的優點是檢體容易保存
(B)評估結果反映短期之微量元素營養狀況
(C)檢體必須仔細清洗，以防外源性污染
(D)常用來評估微量元素之營養狀況
某成年男性之血液分析結果如下：血清葉酸濃度為2.3 ng/mL，紅血球葉酸濃度為150 ng/mL，則此男性之葉酸營養狀況屬於：
(A)葉酸營養狀況正常
(B)早期葉酸負平衡（early negative folate balance）
(C)葉酸耗損（folate depletion）
(D)葉酸缺乏性紅血球生成（folate deficiency erythropoiesis）
下列何者可用以評估維生素B6 的營養狀況？
(A)紅血球轉氨酶活性係數
(B)紅血球轉酮酶活性係數
(C)紅血球榖胱甘肽還原酶活性係數
(D)紅血球乳酸脫氫酶活性係數
二十四小時尿液之三甲基組胺酸 (3-methylhistidine) 排出量：
(A)與人體骨骼肌及去脂組織（fat-free mass）含量成正比
(B)會因肉類攝取量增加而下降
(C)會因最近的激烈運動而降低
(D)與脂肪攝取量成正比
在鐵缺乏的發展過程中，以下那一項指標的變化是最靈敏的？
(A)運鐵蛋白飽和度 (Transferrin saturation) 之下降
(B)血液血紅素濃度之下降
(C)血清儲鐵蛋白 (ferritin) 濃度之下降
(D)紅血球體積下降
血清白蛋白濃度常被用於評估個人蛋白質營養狀況，此一指標的缺點是：
(A)易因發炎反應而使數值偏高
(B)靈敏度低，不易快速反映近期蛋白質營養狀況的改變
(C)數值因蛋白質攝取量增加而立即上升
(D)測量方法不一，無法在不同評估單位之間互相比較
下列何種測量方法適合用來測量骨密度？
(A)Air Displacement Plethysmography
(B)Bioelectrical Impedance
(C)Dual-Energy X-ray Absorptiometry
(D)Creatinine Excretion
以「相對劑量反應測驗」（relative dose-response test, RDR）評估維生素A 之營養狀況時，下列敘述何者正確？
(A)表示給予一個劑量的維生素A 後，血清維生素A 濃度之增加幅度
(B)RDR 的數值與體內的維生素A 儲存量成正比
(C)RDR < 20 %代表受試者的維生素A 營養狀況為“缺乏＂
(D)RDR > 50 %代表受試者的維生素A 營養狀況為“良好＂
以下有關「平均細胞體積」（mean corpuscular volume, MCV）之敘述何者正確？
(A)可由血球容積比（hematocrit）除以血紅素濃度得知
(B)健康男性之MCV 數值高於健康女性
(C)若某位成年女性之MCV 為70 代表她有鐵缺乏的問題
(D)若某位成年女性之MCV 為60 代表她有葉酸缺乏的問題
根據行政院衛生署公布之「過重／肥胖兒童與青少年之篩選及處理流程」，2-6 歲之學童若BMI 超過該年齡、性別過重BMI 值，請問應進行何種處理方式？
(A)立即執行體重控制計畫
(B)只要維持體重不再上升即可
(C)若身高低於25 百分位值，則轉介小兒科醫師
(D)若無肥胖家族史，則需進行體重控制計畫
王小明為國小二年級學童，本學期開學時在校測量身高體重，發現他的BMI 介於過重與肥胖之間，根據行政院衛生署公布之「過重／肥胖兒童與青少年之篩選及處理流程」，王小明若同時具有下列那一個條件即應開始進行體重控制計畫？
(A)血壓值過高
(B)血糖值過高
(C)肝功能異常
(D)白蛋白異常
根據國人膳食營養素參考攝取量之建議，我國懷孕第三期婦女鐵質之每日建議攝取量（RecommendedDietary Allowance, RDA）應為：
(A)45 mg
(B)35 mg
(C)25 mg
(D)15 mg
王老太太因中風無法站立，請問營養師進行體位評估時，可使用下列何種營養評估方式估算王老太太的身高？
(A)膝高
(B)坐高
(C)單臂手長
(D)三頭肌皮下脂肪厚度
根據學校衛生法之規定，學校供應膳食者應提供衛生、安全及營養均衡之餐食，實施營養教育，並由營養師督導及執行。高級中等以下學校，班級數在幾班以上者，應至少設置營養師一人？
(A)10
(B)20
(C)30
(D)40
江小姐購買一罐飲料，發現其上營養標示，若飲用該罐飲料將獲得20 %每日熱量建議量之基準值。請問如此她可以獲得多少大卡熱量？
(A)600
(B)500
(C)400
(D)300
根據食品衛生管理法的規定，病人用管灌配方食品應屬何種食品管理？
(A)一般食品
(B)保健食品
(C)健康食品
(D)特殊營養食品
營養諮詢機構之申請人必須在教學醫院或營養諮詢機構執行營養師業務幾年以上之營養師始得為之？
(A)一年
(B)二年
(C)三年
(D)五年
我國歷年來，發生食物中毒人數最多之場所為：
(A)自宅
(B)營業場所
(C)學校
(D)辦公場所
依據我國市售包裝食品營養標示之規定，下列何種營養素必須標示在包裝食品上？
(A)反式脂肪酸
(B)純糖類
(C)葉酸
(D)鈉
張小姐身高160 公分，體重47 公斤。請問根據衛生署的建議，她的體重應屬於下列那一個範圍？
(A)肥胖
(B)過重
(C)正常
(D)過輕
根據行政院衛生署所定「國人膳食營養素參考攝取量」之建議，我國哺乳婦女每日應較一般成年婦女多攝取多少毫克的鈣質？
(A)500
(B)300
(C)100
(D)0
黃教授設計了一項結構式問卷，探討兒童早餐攝取與學習成績的相關性。請問下列何者是此種問卷格式可能遭遇的困難？
(A)資料不易量化，統計分析不易
(B)調查時間相較於開放式問卷費時
(C)受訪者無法自由表達意見
(D)訪員難以控制晤談的進行
某問卷在詢問糖尿病患者每週飲用果汁頻率之前，先設定一個詢問是否食用果汁之題目，此種題目稱為：
(A)過濾性題目
(B)評定順序題目
(C)條件反應題目
(D)配對比較題目